明治24年創業
こだわりの味噌・醤油
仕込み味噌国産原料
山田屋の「仕込み味噌」は、自慢の国産原料仕込みです。 たんぱく質の多いエンレイ大豆、新潟産コシヒカリ糀、伯方の塩に山田屋の酵母を合わせます。仕込み味噌は、3つのタイプからお選び、お客様のお家で発酵熟成を経て手前味噌〔My miso〕になります。
●お選びいただく3つのタイプ
・山田屋で仕込みした味噌をお送りして、ご自宅で発酵熟成していただくタイプ。
・処理大豆、生米糀、塩、酵母をご自宅で仕込ん(混ぜるだけ)で、発酵熟成を待つタイプ。
・生大豆から煮てつぶし、他の原料とご自宅で仕込んで、発酵熟成を待つタイプ。
- 糀歩合10割
- 熟成度☆☆☆☆☆
My MISO づくり!
厳選原料を山田屋が守り継ぐ酵母が醸す味噌をご自分の手で育てませんか?
ライフスタイルに合った仕込み味噌をお選びください
- 自分で大豆を蒸かし、つぶすを一から仕込みたい!【MY MISO タイプ】こちらから
- 自分で仕込んで熟成させたい!【仕込発酵 タイプ】 こちらから
- 仕込んだ味噌を我が家で発酵【熟成タイプ】 こちらから 4Kg(樽入) こちらから 8Kg(樽入)