醤油

山田屋の原点回帰のこだわりの醤油造りです。小麦と大豆と塩だけではない、味噌屋としてのノウハウを活かして仕込む新たなお醤油。だし醤油は、枕崎産鰹、国産焼あご、日高昆布を贅沢に使用し、化学調味料を使用せず仕上げました。

• 色の濃さ?????
• 塩分　13～14％

●おすすめ料理：刺身、おひたし、ステーキ、煮物

爽やかな風味でありながら旨みとコクがしっかりとした卓上醤油。鰹出汁と仕込むことで、塩味を減らしました。卵かけご飯はもちろん、秋刀魚や冷奴など卓上においてご使用ください。お料理では、ガーリックと炒めたステーキの香りづけとして、赤ワインと一緒に仕上げのグリルをすると、華やかな香りが立ち、食欲をそそること間違いなし。

• 色の濃さ★★☆☆☆
• 塩分　13％

●おすすめ料理：卵かけごはん、お刺身、焼き魚、冷ややっこ

「煮物がうまくいかない…」という方にお勧めの逸品。 本醸造醤油を鰹節でじっくりと仕込んだ本格出汁醤油。淡色仕込みが特徴で、料理の色を変えず風味と旨みを加えます。煮物はもちろん、生姜焼きや、からあげなど様々なお料理を板前さんの味に仕上げます。

• 色の濃さ★☆☆☆☆
• 塩分　15％

●おすすめ料理：肉じゃが、唐揚げ、豚の生姜焼き

鰹だしと丹念に仕込んだ『つゆ』は、めんつゆの中の「めんつゆ」です。 温かな蕎麦やうどんはもちろん、つるっと流し込むそうめん、冷や麦にもおすすめ。甘すぎない『つゆ』の風味は、めんつゆとしてだけではなく、すき焼きのたれとしても至高の逸品。是非、干し椎茸を戻した出汁と合わせてお召し上がりいただくと、たまごで絡めたときの旨味がたまりません。

• 色の濃さ★★★★☆
• 塩分　15％

●おすすめ料理：蕎麦、うどん、にゅうめん、すき焼き

山田屋のベースとなる本醸造醤油です。大豆の旨味をしっかりと熟成することで、芳醇な風味と香りに仕上げました。昆布と炊き込んでめんつゆにしても、そのまま卓上醤油としてもご使用いただいても自慢の醤油です。

• 色の濃さ★★★☆☆
• 塩分　14％

●おすすめ料理：万能醤油。卓上醤油でも、お出汁と合わせてお料理用にも