メディア掲載 (直近-2026)

２０２６年１月２９日 放送

越後みその可能性を求めて、発酵を産官学共同研究した成果を銀座THE NIIGATA にて、弊社山田社長と新潟大学勝見準教授とのセッションによる報告会がありました。その東京での異業種の方々向けの発表会の様子を取材いただきました。
味噌を数値化し、新しい食への提案をご紹介いただける良い機会となりました。数値化の手法、取り組みに注目をいただき、メディアの方から深い興味を頂戴しました。

２０２６年１月３日と１０日の二回にわたって
～新潟ロケ第２弾で 蔵元山田屋に～

米どころ新潟ならではの手作り米こうじと糀づくりあま酒の食レポから、山田屋に伝わる蔵付き酵母の醸しだす味噌のマクロの世界をのぞき見、そして、新潟の１２月の味、生きている味噌を使った「ノラクチーナのシュトーレン」を紹介させてただきました。
女将の肌の事、めっちゃほめてくださってた🤣
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