メディア掲載 (直近-2026)

２０２６年７月４日 放送

6代目の人となりや、これからの発酵について取り上げていただきました。
MC石塚かおりさんの軽快なトーク回しに気持ちよく話させて頂きました。
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２０２６年６月 発行北陸ガス社内報の裏表紙で

山田醸造の味噌のこだわり、これからの発酵の挑戦等々
取材いただきました。

２０２６年２月３日 発行

実践料理研究家・みそ探訪家の岩木みさきさんの著書「新しいみその教科書 日本人に味噌が必要な７つの理由」に山田醸造を取り上げて頂きました。
推しみその見つけ方、手前みその作り方から、新感覚のレシピ、飽きないみそ汁アイデア、日本全国みそ蔵探訪などみそを様々な面から知れる一冊。

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２０２６年１月２９日 放送

越後みその新たな可能性を追求するため、産官学連携で進めてきた発酵に関する共同研究の成果を、 銀座「THE NIIGATA」にて発表しました。当日は、6代目・山田弥一郎と新潟大学の勝見準教授によるセッション形式で研究成果を報告し、 東京の異業種の皆様に向けて取り組みをご紹介しました。その発表会の様子を取材いただきました。

味噌のおいしさや特徴を数値化することで、新たな食の可能性を提案する取り組みとして紹介いただきました。 味噌の数値化という独自の手法や産官学連携による研究に高い関心をお寄せいただき、 メディアの皆様からも多くのご質問やご興味をいただく機会となりました。

２０２６年１月３日＆１月１０日

米どころ新潟ならではの手づくり米こうじや、糀づくりあま酒の食レポをはじめ、 山田屋に受け継がれる蔵付き酵母が醸し出す味噌の“ミクロの世界”をご紹介いただきました。 さらに、新潟の冬の味覚として、生きている味噌を使用したイタリアンレストラン「トラットリア ノラ・クチーナ」のシュトーレンも取り上げていただきました。

また、女将の肌の美しさについてもご紹介いただき、発酵食品の魅力を楽しくお伝えいただく放送となりました。

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