• 守り継ぐ 蔵付き酵母仕込み
  • 「おなかすいたね」今日のご飯 発酵の香り

山田屋の
味噌、醤油

陳列された味噌と醤油

「蔵付き酵母」を守り、日々進化する山田屋

明治24年の醤油蔵創業から伝承し続けてきた、発酵に一番大事な「蔵付き酵母」。当店は、受け継がれる技術や想いを大切にしながら、”発酵”に挑戦し、学び、進化をし続けています。
蔵に住み続ける酵母を培養し、育成したのが蔵独自の逸品を仕上げます。
職人一人ひとりが丁寧に仕込むことで、香りや深みのある商品を自信をもってお届け致します。

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