味噌
日本屈指の技術力で造る「越後味噌」

味噌

冬は雪深く夏はじっとり暑い新潟の四季が、発酵食品である越後味噌を育みます。 山田屋は、明治24年創業から受け継がれる「蔵付酵母」を使用することで、強い香りと旨味が特徴の味噌です。熟成の若い淡色味噌は、野菜いっぱいのお味噌汁に。しっかりと熟成をさせた赤琥珀色の味噌は、あさりやしじみのお味噌汁に。和食だけではなく、洋食や中華など様々なお料理の隠し味に最高の逸品。
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