明治24年創業
こだわりの味噌・醤油
生きている味噌 熟・麗国産原料
蔵の大樽で発酵し、味噌らしく熟成した生みそをご注文後に掘り出します。
糀の豊かな甘みと華やかな香りが特徴です。
アルコールを添加せずにお届けする生味噌は、食材の味を十分に引き出します。
本品はアルコール無添加の生きている味噌です。常温保存しますと発酵が進んで色が変化し風味を損なう恐れがあります。お手元に届きましたら冷蔵庫か冷凍庫にて保管ください。
- 熟
- 糀歩合
10割 - 熟成度★★★★☆
- 甘味★★★☆☆
- 麗
- 糀歩合
10割 - 熟成度★★☆☆☆
- 甘味★★★★☆
- ご注文をいただいてから量ります。
（500gからのご注文になります） - 大桶の眠りから覚めた状態で、ビニールの袋詰め（ゴム縛り）にします。
- クール便でお届けしますので、到着後は必ず冷蔵保存をお願いします。
酵素が生きている！
酵素が生きているということは、たんぱく質が柔らかくなります。
- 肉質（豚肉、牛肉、鶏肉、魚等）が柔らかになる
- 豆腐だってクリームチーズのようになる
酵素パワーが持続する
『豆腐の味噌漬け』はいかがですか？
味噌に含まれるプロテアーゼ、アミラーゼは活性化の証です。
たんぱく質でできている「豆腐」に塗っておくだけで、なんと「植物性チーズ」ができあがります。
豆腐の触感とは異なる、まるでチーズのような味わい。
お酒にもワインにもよく合う、’え’も言えぬ一品に仕上がりますよ。
