生きている味噌 熟・麗国産原料

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蔵の大樽で発酵し、味噌らしく熟成した生みそをご注文後に掘り出します。 糀の豊かな甘みと華やかな香りが特徴です。 アルコールを添加せずにお届けする生味噌は、食材の味を十分に引き出します。 本品はアルコール無添加の生きている味噌です。常温保存しますと発酵が進んで色が変化し風味を損なう恐れがあります。お手元に届きましたら冷蔵庫か冷凍庫にて保管ください。
  • 糀歩合
    10割
  • 熟成度★★★★☆
  • 甘味★★★☆☆
  • 糀歩合
    10割
  • 熟成度★★☆☆☆
  • 甘味★★★★☆
  • ご注文をいただいてから量ります。
    (500gからのご注文になります)
  • 大桶の眠りから覚めた状態で、ビニールの袋詰め(ゴム縛り)にします。
  • クール便でお届けしますので、到着後は必ず冷蔵保存をお願いします。

生きている味噌 熟・麗の商品一覧

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生きている味噌 「熟」「麗」 各750gセット

  • 冷蔵便
  • 国産原料
クール便でお届け
定価 ¥ 4,536 のところ
販売価格 ¥ 3,888 税込
3ヶ月分(1世帯)の目安です。和食はもちろん、様々なお料理にお使いください。

生きている「熟」 1kg

  • 冷蔵便
  • 国産原料
クール便でお届け
定価 ¥ 3,240 のところ
販売価格 ¥ 2,808 税込
2ヶ月分(1世帯)の目安です。熟成の進んだ赤琥珀色の生味噌です。

生きている「熟」 500g

  • 冷蔵便
  • 国産原料
クール便でお届け
販売価格 ¥ 1,620 税込
手のひらサイズの500g。 一人暮らしの方にもぴったりです。

生きてる味噌「麗」化粧樽【風呂敷包み】

  • 冷蔵便
  • 国産原料
クール便でお届け
定価 ¥ 8,640 のところ
販売価格 ¥ 6,480 税込
5ヶ月分(1世帯)の目安です。風呂敷に包み、感謝の気持ちを込めてお届けします。ギフトにご利用ください。

生きている「麗」 1kg

  • 冷蔵便
  • 国産原料
クール便でお届け
定価 ¥ 2,808 のところ
販売価格 ¥ 2,484 税込
2ヶ月分(1世帯)の目安です。淡麗色の生みそです。

生きている「麗」 500g

  • 冷蔵便
  • 国産原料
クール便でお届け
販売価格 ¥ 1,404 税込
手のひらサイズの500g。 一人暮らしの方にもぴったりです。
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酵素が生きている!

酵素が生きているということは、たんぱく質が柔らかくなります。

  • 肉質(豚肉、牛肉、鶏肉、魚等)が柔らかになる
  • 豆腐だってクリームチーズのようになる

酵素パワーが持続する
『豆腐の味噌漬け』はいかがですか?

味噌に含まれるプロテアーゼ、アミラーゼは活性化の証です。
たんぱく質でできている「豆腐」に塗っておくだけで、なんと「植物性チーズ」ができあがります。
豆腐の触感とは異なる、まるでチーズのような味わい。
お酒にもワインにもよく合う、’え’も言えぬ一品に仕上がりますよ。