明治24年創業
こだわりの味噌・醤油
サーモン香味漬
越後味噌の風味と新鮮なサーモンの旨みが織りなす味は、リピート率NO.1の人気商品。
脂の乗ったトラウトサーモンを、越後味噌とあま酒の漬け床に漬けこみます。その後、床味噌を取り除き、ガーゼで丁寧にくるみ、大吟醸酒粕が効いた化粧味噌で風味をプラス。漬けかえの手間が美味しさと深い味噌の香りを引き出し、焼きあがる音を聞いたら、ご飯のおかずに、また酒の肴にも至高な逸品。
手間暇をかけた、ガーゼでの包み仕上げは、調理の際に手を汚さずにご使用いただけます。贈答用やもちろん、ご自宅用にお召し上がりください。
★お召し上がり方
ガーゼを優しくとり、焦げやすいのでグリルの弱火で両面をゆっくりと焼き上げてください。
美味しいところだけを大振りカット（1.5倍サイズ）
おいしいご飯を楽しむための切り身はちょっと大ぶりなのかも…（通常60～70ｇのところ90～110ｇ）。その分たっぷりおいしいを 存分に味わっていただけます。
一般的な「アジ切り」の場合、部位によっておいしさが異なることがありますが、「餅切り」は、美味しいところだけをカット。焼く際の火通りに差が少なくなります。
毎日の頑張りにプチご馳走！
味噌の山田屋だから、発酵調味料の代表格「みそ」の特性を十分に生かす得意分野。魚特有な魚臭は、マスキングの技を駆使し、おいしさを引き出すことに成功しています。
手間を惜しまず、二度の漬け替え☆
一番床では、漬け込むことで魚の臭みとドリップを取り除き、二番漬床では、不織布越しに味噌の旨味がサーモンに染み込ませます。味噌を落す手間を省き、旨味たっぷりの中でお届けします。
ることができます。
不織布包み仕上げとは
漬けている味噌を水で洗い落しては、水っぽくなってしまいます。 また、漬け床味噌の取り方が悪いと、表面が焦げる原因になります。
丁寧な不織布包み仕上げにより、味噌を落す手間を省き、旨味たっぷりの状態でご使用いただけます。ギフトにも最適な逸品です。