甘酒
一番のこだわりは、子供を育てるように人の手で手入れをすること

甘酒・糀

新潟産コシヒカリを三日三晩、丁寧に手入れをして糀になります。 山田屋の糀は、麹菌をお米の外にむかって育てるのではなく、米の中に入り込むようにします。これによって、糀自体が持つ酵素の力が強くなり、より香りや風味の強いお甘酒やお味噌を作ることができます。生糀で甘酒を作るもよし、お味噌を作るもよし。山田屋の糀の力をご実感ください。
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