甘酒・糀

職人が一本一本手詰めで作る、糀づくりの甘酒です。 昔おうちで作っていたような糀つぶのしっかりと入った「飲む点滴」です。 もちごめの王様「新潟産こがねもち米」を使用することで、さっぱりとした甘みが特長です。ストレートタイプですので、冷やしても温めても美味しいです。お好みで、豆乳やジンジャーはもちろん、トマトジュースと半々で割って召し上がっていただくと最高の逸品。

●割る場合のおすすめ：トマトジュース、果物と豆乳、ジンジャー、抹茶

新潟産コシヒカリを米糀に仕込みました。 米の中に糀菌がはぜこむように丁寧に手入れをしております。お家での発酵食品づくりにご活用ください。糀菌が生きていますので、冷蔵庫で低温解凍し、解凍後はお早めにご利用ください。

●使い方：甘酒作り、味噌仕込み、塩こうじ、飯寿司

国産たまねぎと新潟産コシヒカリ米糀、伯方の塩で造る、今人気の玉ねぎ麹です。 鶏肉や魚の漬け床、パスタ、スープ、サラダ、煮物…、なんでも。

●使い方：鶏肉や魚の漬け床、パスタ、スープ、サラダ、煮物

生醤油と味噌屋の生米糀が出会いました。 麦と米の贅沢な旨みと甘みの味わいをお楽しみください。お肉やお魚の漬床としても、そのままお醤油の代わりとしてお使いいただいてもおすすめです。

●使い方：鶏肉の糀焼き、納豆、ドレッシング

新潟産コシヒカリ米糀と伯方の塩で造る、越後の塩こうじです。 お刺身と和えても、漬け用にご使用頂いても、発酵の風味と旨みを楽しめます。

●使い方：鶏肉の糀焼き、魚の糀焼き、べったら漬け