明治24年創業こだわりの味噌・醤油
TEL 025-387-2005
お電話受付 平日9:00〜17:00お気軽にお電話ください
この表示値は、目安です。
オリジナルギフトの詰め合わせもご相談ください
先様のお好みや家族構成、ギフトの用途を考えてあなた様の気持ちに沿うよう詰め合わせをお創りします。お電話かフォームにてお気軽にご相談ください。TEL 025-387-2005
オリジナル袋 (別売)
お持たせや贈り物用としてオリジナル手提げ、スーパーバッグをご用意しております。 (5円・10円・30円・50円)
※簡易包装を常としております
のし・包装は無料
季節折々、用途折々の上書きを1枚1枚手書きいたします。メッセージカードも好評です!!(無料)
発酵を実感できる味噌
発酵とは… 米こうじの作り出した種々の酵素が最初に仕事を始めます。ごはんを食べていると、だんだん甘くなっていくのと同じことが酵素の仕事です。 その甘くなったものをエサにして、酵母を始めとする微生物が発酵、醸す仕事を始めてくれるのです。 大豆と塩の助けを借りて、熟成の時がゆっくりとうまみを作り出し、深い味わいと色、香りを醸し出します。微生物たちとかけた時のおかげで芳醇な味噌が出来上がります。
新潟の大地が育んだこしひかり米
新潟米コシヒカリで三日三晩 愛おしみ育てて糀(こうじ)づくりをします。
蔵に伝わる酵母菌と職人の技
大粒国産大豆のうまみを逃がすことなく 職人の厳しい目に見守られて、ほっくほくに蒸し上げます。 そして、創業当時より守り続ける山田屋伝承酵母たちが 蔵の中、大樽の中で、静かに発酵の時を過ごしながら 芳醇な味噌に生まれ変わります。 米どころ新潟の豊かな原料と四季の移ろいを長い眠りから覚め 馥郁と豊かな深い味わいの味噌に生まれ変わります。