商品番号 120000
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【送料無料】新潟コシヒカリ糀みそ「豪農」新潟米仕込み味噌「延齢」 800g各1個

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新潟県
販売価格 ¥ 3,890 税込
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<豪農> 新潟県産コシヒカリを糀にし、たんぱく質の多い新潟特産大豆で仕込みました。蔵付き酵母が醸す、深いコクと豊かな香りが特徴です。 醤油蔵で育った「蔵付き酵母」だからこそ、醤油のような香りのする仕上がり。あさりやしじみの味噌汁はもちろん、モロキュウや鯵のなめろうなど生でも美味しいです。香りをお楽しみください。 ★おススメポイント 冷凍保存した味噌は、熟成が進まないことで美味しさが長持ちします。しかも、凍りませんので冷凍庫から出してすぐにお使いいただけます。 <延齢> 新潟県産米と新潟特産大豆で仕込みました。塩はミネラルが多くマイルドな伯方の塩を使用することで、優しい塩味を目指しました。糀の甘さと大豆の旨味を感じられる逸品。 豚汁や豆腐にワカメとネギを入れるような、野菜たっぷりのお味噌汁にしてお召し上がりください。 ★おススメポイント 冷凍保存した味噌は、熟成が進まないことで美味しさが長持ちします。しかも、凍りませんので冷凍庫から出してすぐにお使いいただけます。
●内容量:800g×2 ●賞味期限:製造後180日 ●配送形態:常温便 ●保存方法:常温 ●原材料:米(国産)、大豆(国産)、食塩 / 酒精
栄養成分表示(100g当たり)
熱量175kcal
たんぱく質9.5g
脂質4.4g
炭水化物24.4g
食塩相当量11.4g

この表示値は、目安です。

発酵を実感できる味噌

発酵とは…
米こうじの作り出した種々の酵素が最初に仕事を始めます。ごはんを食べていると、だんだん甘くなっていくのと同じことが酵素の仕事です。
その甘くなったものをエサにして、酵母を始めとする微生物が発酵、醸す仕事を始めてくれるのです。
大豆と塩の助けを借りて、熟成の時がゆっくりとうまみを作り出し、深い味わいと色、香りを醸し出します。微生物たちとかけた時のおかげで芳醇な味噌が出来上がります。

山田屋の豪農みそ

新潟の大地が育んだこしひかり米

新潟米コシヒカリで三日三晩
愛おしみ育てて糀(こうじ)づくりをします。

山田屋の豪農みそ

蔵に伝わる酵母菌と職人の技

大粒国産大豆のうまみを逃がすことなく
職人の厳しい目に見守られて、ほっくほくに蒸し上げます。
そして、創業当時より守り続ける山田屋伝承酵母たちが
蔵の中、大樽の中で、静かに発酵の時を過ごしながら
芳醇な味噌に生まれ変わります。
米どころ新潟の豊かな原料と四季の移ろいを長い眠りから覚め
馥郁と豊かな深い味わいの味噌に生まれ変わります。

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