商品番号 110066

新潟コシヒカリ糀みそ「豪農」 500g×6

販売価格 ¥ 5,184 税込
新潟県産コシヒカリを糀にし、たんぱく質の多い新潟特産大豆で仕込みました。蔵付き酵母が醸す、深いコクと豊かな香りが特徴です。 醤油蔵で育った「蔵付き酵母」だからこそ、醤油のような香りのする仕上がり。あさりやしじみの味噌汁はもちろん、モロキュウや鯵のなめろうなど生でも美味しいです。香りをお楽しみください。 ★おススメポイント 冷凍保存した味噌は、熟成が進まないことで美味しさが長持ちします。しかも、凍りませんので冷凍庫から出してすぐにお使いいただけます。
●内容量:500g×6 ●賞味期限:製造後180日 ●配送形態:常温便 ●保存方法:常温 ●原材料:大豆(国産)、米(国産)、食塩 / 酒精
栄養成分表示(100g当たり)
熱量175kcal
たんぱく質9.5g
脂質4.4g
炭水化物24.4g
食塩相当量11.4g

この表示値は、目安です。

山田屋の豪農みそ

豪農人の夢を再現

越後新潟平野を信濃から信濃川
会津の国から阿賀野川が
滔々と流れて日本海にそそぎます
営々たる開墾の歳月を経て
葦の原は稲穂もたげる広大な水田に
現在の新潟平野は日本有数の穀倉地帯
そこで稔った銀米を糀に使い
厳選大豆をふっくらと蒸しあげ
蔵人の技と心粋で豊かな香りの
うまし味噌に醸しあげます
昔の豪農人の味噌蔵に眠りし
新潟の深き味わいを現代につたえます

発酵を実感できる味噌

発酵とは…
米こうじの作り出した種々の酵素が最初に仕事を始めます。ごはんを食べていると、だんだん甘くなっていくのと同じことが酵素の仕事です。
その甘くなったものをエサにして、酵母を始めとする微生物が発酵、醸す仕事を始めてくれるのです。
大豆と塩の助けを借りて、熟成の時がゆっくりとうまみを作り出し、深い味わいと色、香りを醸し出します。微生物たちとかけた時のおかげで芳醇な味噌「豪農」が出来上がります。

山田屋の豪農みそ

新潟の大地が育んだこしひかり米

豪農味噌は、新潟米コシヒカリで三日三晩
愛おしみ育てて糀(こうじ)づくりをします。

山田屋の豪農みそ

蔵に伝わる酵母菌と職人の技

大粒国産大豆のうまみを逃がすことなく
職人の厳しい目に見守られて、ほっくほくに蒸し上げます。
そして、創業当時より守り続ける山田屋伝承酵母たちが
蔵の中、大樽の中で、静かに発酵の時を過ごしながら
芳醇な味噌に生まれ変わります。
米どころ新潟の豊かな原料と四季の移ろいを長い眠りから覚め
馥郁と豊かな深い味わいの味噌に生まれ変わります。

デミグラスソース+豪農はマストアイテム

  [作り方]
 1.タンは、たっぷりのお湯に香味野菜を加えて2時間煮、タンの皮をむく。(A)
 2.①のタン約5cmとスープ1/3と野菜(B)を煮る。
  〔残りのタンと2/3のスープは冷凍保存〕
   じゃがいも・人参・玉ねぎ・パプリカ・・・櫛切り
   ズッキーニ・・・輪切り
 3.ドミグラスソース、赤ワインを加え、スープをつめる。
 4.豪農みそを加え、最後に胡椒、塩で最後味を調える。
*******(牛タンを前もってたっぷりの水で軟らかく煮ておく)*******
A:牛タン・・・1.2Kg
 胡椒・・・5粒〔傷を付けて〕
 ローリエ・・・3枚  パセリの茎
 にんにく・・・1片  人参・・・1片
 玉ねぎ・・・1/3

コシヒカリ糀味噌「豪農」を使って、こんなお料理はいかがですか?

定番なめこと豆腐の味噌汁
きんぴらにコクを出したい、最後の決め手に豪農みそを1スプーン隠し味に!
カブを皮をむかずに炒めたら、豪農で味付け☆

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