商品番号 110001

新潟コシヒカリ糀みそ「豪農」 500gカップ

販売価格 ¥ 994 税込
新潟県産コシヒカリを糀にし、たんぱく質の多い新潟特産大豆で仕込みました。蔵付き酵母が醸す、深いコクと豊かな香りが特徴です。 醤油蔵で育った「蔵付き酵母」だからこそ、醤油のような香りのする仕上がり。あさりやしじみの味噌汁はもちろん、モロキュウや鯵のなめろうなど生でも美味しいです。香りをお楽しみください。 ★おススメポイント 冷凍保存した味噌は、熟成が進まないことで美味しさが長持ちします。しかも、凍りませんので冷凍庫から出してすぐにお使いいただけます。
●内容量:500gカップ ●賞味期限:製造後180日 ●配送形態:常温便 ●保存方法:常温 ●原材料:米(国産)、大豆(国産)、食塩 / 酒精
栄養成分表示(100g当たり)
熱量175kcal
たんぱく質9.5g
脂質4.4g
炭水化物24.4g
食塩相当量11.4g

この表示値は、目安です。

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4.33
3
  • 購入者
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    投稿日
    頂き物でこの味噌をもらってから味の良さにリピートさせてもらってます!他の市販の味噌を何度か買ってみましたがやはりこの味噌に戻ってしまいました! 子供達もこの味噌で作ったお味噌汁が1番美味しい!と言って気に入ってくれてます(*^^*)
  • 匿名
    非公開
    投稿日
    最初は塩分が多いのかなと思いましたが、からくなく 美味しかったです。 今はこのお味噌が好きです。 甘酒の注文時に一緒にお願いしています。
  • ZIGSAW
    非公開
    投稿日
    美味しいお味噌でした! 料亭で頂くようなお品に感動しましたが、想像通りのものではなかったのでまた他商品も購入させてもらいます!

山田屋の豪農みそ

豪農人の夢を再現

越後新潟平野を信濃から信濃川
会津の国から阿賀野川が
滔々と流れて日本海にそそぎます
営々たる開墾の歳月を経て
葦の原は稲穂もたげる広大な水田に
現在の新潟平野は日本有数の穀倉地帯
そこで稔った銀米を糀に使い
厳選大豆をふっくらと蒸しあげ
蔵人の技と心粋で豊かな香りの
うまし味噌に醸しあげます
昔の豪農人の味噌蔵に眠りし
新潟の深き味わいを現代につたえます

発酵を実感できる味噌

発酵とは…
米こうじの作り出した種々の酵素が最初に仕事を始めます。ごはんを食べていると、だんだん甘くなっていくのと同じことが酵素の仕事です。
その甘くなったものをエサにして、酵母を始めとする微生物が発酵、醸す仕事を始めてくれるのです。
大豆と塩の助けを借りて、熟成の時がゆっくりとうまみを作り出し、深い味わいと色、香りを醸し出します。微生物たちとかけた時のおかげで芳醇な味噌「豪農」が出来上がります。

山田屋の豪農みそ

新潟の大地が育んだこしひかり米

豪農味噌は、新潟米コシヒカリで三日三晩
愛おしみ育てて糀(こうじ)づくりをします。

山田屋の豪農みそ

蔵に伝わる酵母菌と職人の技

大粒国産大豆のうまみを逃がすことなく
職人の厳しい目に見守られて、ほっくほくに蒸し上げます。
そして、創業当時より守り続ける山田屋伝承酵母たちが
蔵の中、大樽の中で、静かに発酵の時を過ごしながら
芳醇な味噌に生まれ変わります。
米どころ新潟の豊かな原料と四季の移ろいを長い眠りから覚め
馥郁と豊かな深い味わいの味噌に生まれ変わります。

デミグラスソース+豪農はマストアイテム

  [作り方]
 1.タンは、たっぷりのお湯に香味野菜を加えて2時間煮、タンの皮をむく。(A)
 2.①のタン約5cmとスープ1/3と野菜(B)を煮る。
  〔残りのタンと2/3のスープは冷凍保存〕
   じゃがいも・人参・玉ねぎ・パプリカ・・・櫛切り
   ズッキーニ・・・輪切り
 3.ドミグラスソース、赤ワインを加え、スープをつめる。
 4.豪農みそを加え、最後に胡椒、塩で最後味を調える。
*******(牛タンを前もってたっぷりの水で軟らかく煮ておく)*******
A:牛タン・・・1.2Kg
 胡椒・・・5粒〔傷を付けて〕
 ローリエ・・・3枚  パセリの茎
 にんにく・・・1片  人参・・・1片
 玉ねぎ・・・1/3

コシヒカリ糀味噌「豪農」を使って、こんなお料理はいかがですか?

定番なめこと豆腐の味噌汁
きんぴらにコクを出したい、最後の決め手に豪農みそを1スプーン隠し味に!
カブを皮をむかずに炒めたら、豪農で味付け☆

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