商品番号 341000
  • 国産原料
クール便でお届け

十五割糀 生味噌「醸」 500g

販売価格 ¥ 1,512 税込
夏大好評だった130周年記念の十三割糀を十五割にグレードアップ。 新潟産コシヒカリ米糀と新潟が代表するエンレイ大豆の大豆麹の優しくコク深い味わいのこの冬限定「醸」です。蔵付酵母の発酵を止めることなく掘り立てを呼吸できるカップに詰めてお届けします。
●内容量:500g ●賞味期限:製造後180日 ●配送形態:冷蔵便 ●保存方法:要冷蔵 ●原材料:米(国産)、大豆(国産)、食塩
栄養成分表示(100g当たり)
熱量 175kcal
たんぱく質9.5g
脂質4.4g
炭水化物24.4g
食塩相当量11.4g

この表示値は、目安です。

十五割糀 生みそ「醸」500g(呼吸バルブ付きカップ詰)

  • ●塩分:
    通常味噌の2割カット。約10%塩味は、伯方の塩由来です。
  • ●糀歩合:
    15割。山田屋の通常の1.5倍の糀に醸される甘旨口タイプ。
  • ●アルコール無添加:
    生きたままの味噌をお届けします。
  • ●手詰め:
    機械詰めを嫌い、桶から職人が手で掘ってカップ詰め。
  • ●バルブ付:
    カップの中でも呼吸ができるようバルブ付きカップ使用。
  • ●保存方法:
    冷蔵便でお届けします。冷蔵庫、または冷凍で保存してください。

米と大豆のダブル糀仕込み

米糀から甘みを、大豆糀から旨味を引き出してもらい、発酵を促がし、コク深で甘み豊かな味噌に仕上がっています。 塩分は10%15割糀生みそ「醸」は、生で召し上がってほしいタイプです。 発酵を止めるアルコールを添加していませんので、お届けの状態の味わいをお楽しみいただくには、冷蔵、又は冷凍保存をお願いします。

「醸」のみそづくり

「醸」は、創業当時から受け継がれてきた山田屋独自の酵母が醸し出す芳醇な薫り。 味噌づくりに適した蛋白質リッチなエンレイ大豆から職人たちの手塩にかけた糀が旨味を引き出してくれています。 たっぷりの米糀でマイルドにまた微生物たちの働きを助けています。豊かな発酵は日頃研鑽を重ねる職人たちの技、 微生物たち、選び抜かれた原料、新潟の風土の賜物です。