味見セット（豪農・延齢 各300g・華150ml）

山田屋の味を知ってください。

タイプの違う味噌を２種類とTable soysauce「華」を少量ずつ味見いただけるセットです。

毎日、何気なく使う日本の調味料ですが、我が家の味を作る稚拙な基本。朝の食卓で一日の元気を、夜の食卓では一日のねぎらいと明日への元気を、みんなの笑顔と一緒に過ごせたら･･･と願って作っている味噌や醤油たちです。

味噌汁を作ろうと「味噌」を探しているあなた様ですから、きっと「子供たちがいつも笑顔で元気でいてくれたらいいなぁ～」と思っているはず。そんな方に、是非この『味見セット』のことを知ってもらいたい！

毎日、何気なく使う日本の調味料です。山田屋のこだわりをお聞きください。

■□最初に、味噌2種「豪農」と「延齢」についてです

「豪農」も「延齢」も国産原料の新潟づくり味噌です。

一番の違いは、熟成期間です。

「豪農」は、「延齢」より長い期間熟成した味噌です。

最初、「延齢」をテースティングしてみましょうか。
新潟米づくり糀が熟成期間に甘くなり、味噌全体をマイルドな米糀のうまみで包み込んでくれているのをわかっていただけるはずです。

次は、「豪農」のテースティングをしてみましょう。もしかして、こっちが塩辛いと思った方はいませんか?上記にあるように、塩分は一緒です。糀歩合が同じとも記載あるように、糀大豆も配合が一緒です。なぜ、塩分が違うと感じたのでしょうか?

「延齢」でお話しした「糀の甘み」が塩味をカバーしてくれていました。「豪農」の長い熟成期間が発酵を進ませたという訳です。発酵とは、山田屋の伝承酵母たちの活躍のおかげで、「甘み成分」が、香り・うまみ・コク・色の褐色化を進めて深い味わいを出してくれました。

もっと詳しくは、それぞれの味噌のぺージ「豪農」「延齢」、山田屋の糀と酵母のページでご確認ください。

単種類づかいはもちろん、合わせみそのご提案

「豪農」味噌は、長い熟成期間で、うまみ成分がたっぷりです。コクや、豊潤な香りが豊かな味噌汁を作り出してくれるはずです。
「延齢」味噌は、たっぷり入っている新潟米こうじの甘みが熟成の風味をマイルドに包み込む甘口の味噌汁に仕上げてくれます。
そこで、
ぜひ、「豪農」と「延齢」のブレンド～合わせみそにした味噌汁を召し上がってください。最初にやってくる味わい、後から追いかけてくる味わい、合わせの妙味がきっと実感できます！

■□そして、もうひとつ
テーブルで、つけて・かけてほしい「華」しょうゆです。

「お母さん、おかわり～♪」が聞きたくて

醤油は、食材に塩分を加えるだけのものではありません。つけた（かけた）ものの味を引き立てるための調味料だと考えてはいかがでしょう。通常醤油（当社 基準本醸造醤油「醇」）と比較して、約３割の塩分をカットしたTable syoyu「華」をぜひ小さいうちから召し上がってほしいのです。きっと、お刺身が、焼き魚が、おひたしが、大根おろしが、卵かけご飯が・・・、美味しくておいしくて「お母さん、おかわり～～♪」が聞こえるはずです。 詳しくは、卓上醤油「華」のページでご確認ください。