塩こうじ

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新潟産コシヒカリ米糀と伯方の塩で造る、越後の塩こうじです。 お刺身と和えても、漬け用にご使用頂いても、発酵の風味と旨みを楽しめます。

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塩こうじ

販売価格 ¥ 378 税込
漬床にも調味料としてもおすすめです。
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醸したもう一つの調味料

『発酵』・・・それは神からの贈りもの

世界 一 「発酵」を上手く食生活にとり入てきた日本人。 無味のたんぱく質がアミノ酸に分解され、うま味が生じたり、 澱粉が甘い糖分に変わったり、それはみんな発酵のお陰です。 味噌、醤油、酒、鰹節・・・全てがその恩恵に預かってきました。
■|まさに和食の土台は「発酵」にあり||■
麹菌の力による「発酵」が生み出したもう一つの調味料「塩こうじ」。 古くから伝えられて来たものが現代に発酵調味料として仲間入りです。
うま味・甘味成分だけではありません。 発酵時に生成された滋養豊かな微量成分、香りもお感じください。 神様の贈り物『発酵』をたいせつに磨きあげ、 和食はおいしさをやさしく育ててきました。 その秘密をしっかりと受け継ぐ新しい山田屋の製品です。