明治24年創業
こだわりの味噌・醤油
お料理レシピ
玉ねぎ麹 こんな万能調味料はない!

「和風コンソメ」それが一番ぴったり!糀がタマネギと万能調味料に変化するなんて☆パスタ、スープ、煮物、サラダ…、なんでも。
材料
玉ねぎ | 300g |
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米糀(生) | 100g |
塩 | 35g |
作り方
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①
タマネギの計測
これに対して約12%の塩、1/3の糀を準備する。 -
②
塩と糀を混ぜておく。
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③
タマネギをフードプロセッサーで細かくペースト状にする。
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④
綺麗な保存瓶に入れ混ぜたら、室温で1週間。糀がふっくら、玉ねぎが甘い香りを放ってきたら、冷蔵庫で保管。