明治24年創業
こだわりの味噌・醤油
お料理レシピ
玉ねぎ麹 こんな万能調味料はない！
「和風コンソメ」それが一番ぴったり！糀がタマネギと万能調味料に変化するなんて☆パスタ、スープ、煮物、サラダ…、なんでも。
材料
| 玉ねぎ | 300ｇ |
|---|---|
| 米糀（生） | 100ｇ |
| 塩 | 35ｇ |
作り方
-
①
タマネギの計測
これに対して約12％の塩、1/3の糀を準備する。 -
②
塩と糀を混ぜておく。
-
③
タマネギをフードプロセッサーで細かくペースト状にする。
-
④
綺麗な保存瓶に入れ混ぜたら、室温で1週間。糀がふっくら、玉ねぎが甘い香りを放ってきたら、冷蔵庫で保管。