お料理レシピ

パンプキンスープ

パンプキンスープ
子供たちが大好きなパンプキンスープ。レンチンとミキサーで簡単にできたらこんなにうれしいことはありません!甘酒と味噌使いで、やさしくも本物の味わいです。

材料(2人分)

かぼちゃ 80~100g
豆乳 50cc
浮き麹あま酒 50cc
生きている味噌「炒」 小さじ1(5g)
ナツメグ 少々
そら豆(または、ミックスナッツ) 2鞘

作り方

  1. パンプキンスープ

    材料の準備。そら豆をトッピングにする際は、鞘から取り出して塩ゆでする。

  2. パンプキンスープ

    かぼちゃは、レンチンして皮をむく。皮は、トッピングで飾りに使います。

  3. パンプキンスープ

    材料のかぼちゃと浮き麹あま酒生きている味噌「炒」、ナツメグを加えてミキサーにかける。(少量の玉ねぎ麹を加えて旨味を足してもおススメ)

  4. パンプキンスープ

    スープ皿に移し、トッピングする。

  5. パンプキンスープ

    かぼちゃの皮は細くスライスし、皮をむいたそら豆を飾ったら出来上がり。そら豆でなくとも、ナッツ類も歯ごたえが楽しめます。

コツ&ポイント

夏季の火を使いたくないときにはうってつけのスープです。レンチンしたかぼちゃが濃厚な味わいを出してくれます。

このレシピの生い立ち

浮き麹あま酒は、玉ねぎの甘みに代替えができる!そこからの発想です。また、生きている味噌「炒」を使ったのは、塩分が通常味噌より低めなことと、味噌のフレーバーがチーズをプラスしたイメージにとって代わると考えたから…。 ビーガンには、好まれそうな植物性の原料だけで作られた「パンプキンスープ」に仕上がりました
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