明治24年創業こだわりの味噌・醤油
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材料の準備。そら豆をトッピングにする際は、鞘から取り出して塩ゆでする。
かぼちゃは、レンチンして皮をむく。皮は、トッピングで飾りに使います。
材料のかぼちゃと浮き麹あま酒、追い糀みそ「醸」、ナツメグを加えてミキサーにかける。
スープ皿に移し、トッピングする。
かぼちゃの皮は細くスライスし、皮をむいたそら豆を飾ったら出来上がり。そら豆でなくとも、ナッツ類も歯ごたえが楽しめます。