お料理レシピ

パンプキンスープ

子供たちが大好きなパンプキンスープ。レンチンとミキサーで簡単にできたらこんなにうれしいことはありません！甘酒と味噌使いで、やさしくも本物の味わいです。

材料（2人分）

かぼちゃ	80～100ｇ
豆乳	50cc
浮き麹あま酒	50cc
生きている味噌「炒」	小さじ1（5ｇ）
ナツメグ	少々
そら豆（または、ミックスナッツ）	2鞘

作り方

①
材料の準備。そら豆をトッピングにする際は、鞘から取り出して塩ゆでする。
②
かぼちゃは、レンチンして皮をむく。皮は、トッピングで飾りに使います。
③
材料のかぼちゃと浮き麹あま酒、生きている味噌「炒」、ナツメグを加えてミキサーにかける。(少量の玉ねぎ麹を加えて旨味を足してもおススメ)
④
スープ皿に移し、トッピングする。
⑤
かぼちゃの皮は細くスライスし、皮をむいたそら豆を飾ったら出来上がり。そら豆でなくとも、ナッツ類も歯ごたえが楽しめます。

コツ＆ポイント

夏季の火を使いたくないときにはうってつけのスープです。レンチンしたかぼちゃが濃厚な味わいを出してくれます。

このレシピの生い立ち

浮き麹あま酒は、玉ねぎの甘みに代替えができる！そこからの発想です。また、生きている味噌「炒」を使ったのは、塩分が通常味噌より低めなことと、味噌のフレーバーがチーズをプラスしたイメージにとって代わると考えたから…。ビーガンには、好まれそうな植物性の原料だけで作られた「パンプキンスープ」に仕上がりました

目次へ戻る

現在登録されている商品はありません。