明治24年創業
こだわりの味噌・醤油
お料理レシピ
絶品！玉ねぎ麹のパプリカソース
こんなに玉ねぎ麹の特徴を活かしたレシピはないかも☆なんにでも使える簡単ソース。肉や魚だけでなく、野菜のディップにもおいしい～♪
材料（2人分）/パプリカソース（4～6人分）
| パプリカ（赤） | 1/6個（70～80ｇ） |
|---|---|
| 玉ねぎ麹 | 大さじ1 |
| 鯛切身 | 2切 |
| 塩、コショウ、小麦粉 | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ■付け合わせ | |
| アスパラガス（細） | 4本 |
| 大さじ2 |
作り方
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①
材料の用意。魚の切り身の余分なドリップは、キッチンペーパーでしっかりと除く。
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②
鯛の切り身に軽く塩コショウをし、小麦粉をふっておく。
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③
熱したフライパンにサラダ油が温まったら、②の鯛をポアレする。
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④
パプリカは1～2センチ大にカット。
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⑤
電子レンジで1分加熱する。
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⑥
レンジで加熱したパプリカに玉ねぎ麹を加えてブレンダーにかける。
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⑦
ペースト状になったら、パプリカソースの出来上がり。
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⑧
ソテーしたアスパラと③でポアレした鯛を盛り付けソースをかけて供す。
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⑨
ぶりの切身でもやってみました。パプリカは黄色を使用。
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⑩
ぶりのポアレに黄色のパプリカでソースを作り、大さじ1のバターを加えてコクを出しました。