お料理レシピ

玉ねぎ麹ベースドレッシング《基本》

タマネギ糀、こんな万能調味料はない！とCOOKPADで紹介したのが2017年の事。たくさんの方が作ってくださり、「和風生コンソメ」と大好評です。そのタマネギ麹で作る基本ドレッシングです。

材料（2～3人分）

玉ねぎ麹：レモン搾り汁：オリーブオイル＝3：3：2　を基本として作りました。レモンの酸味の違いに応じて変更したり、使う酢の種類に合わせて分量を調整してみてください。また、ごま脂などオイルの種類を変えて、中華風や和風にしたり、生姜や胡麻・ハーブを加えていろいろな味わいを重ねてお楽しみください。

フレンチドレッシングでは出せない味わい深さのあるドレッシングができました。万能調味料の一端をドレッシングでお試しください。生の玉ねぎ由来の食物繊維やアニリン、米糀が醸し出す味わいが加わって、他にはないヘルシーなドレッシングになると思います。

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