お料理レシピ

イキのいいサンマで作る刺身

イキのいいサンマで作る刺身
脂ののったイキのいいサンマは、トロ以上においしいお刺身だって、知ってました?とろ~っとおいしいお刺身を作ってみましょう☆

材料

サンマ 3尾

作り方

  1. イキのいいサンマで作る刺身

    サンマの頭を落とし、内臓を除く。

  2. イキのいいサンマで作る刺身

    内臓の残りと血を洗い流す。鱗がついていたら、鱗も洗い流しましょう。

  3. イキのいいサンマで作る刺身

    さて、三枚におろしましょう。骨に沿って包丁を滑らせていけばOKです。

  4. イキのいいサンマで作る刺身

    内臓の入っていた部部の骨は包丁で落とします。

  5. イキのいいサンマで作る刺身

    皮の端を捕まえられたらもう大丈夫。気持ちいいように皮をむくことができます。

  6. イキのいいサンマで作る刺身

  7. イキのいいサンマで作る刺身

    塩分ひかえめの「華」をつけて、主役の脂ののったサンマのお刺身のトロ~っと感がひきたちます!

コツ&ポイント

ぐずぐずしていると、どんどん鮮度が落ちてしまいます。 ・できるだけ水につけない。 ・手早く、処理する。 ・終わったら即冷蔵庫で冷やす。 イキのいいトロ以上のお刺身をぜひお召し上がりください。

このレシピの生い立ち

東北気仙沼港から、サンマが届きました。 お刺身定食と頑張っちゃいました~♪せっかくのおいしいお刺身ですもの、トロっとした甘い秋刀魚の旨味を殺さないために、卓上醤油「華」で頂きました。
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