お料理レシピ

夏野菜の揚げびたし

さっと揚げて、そのまま冷蔵庫で冷やす揚げびたし。冷たい野菜をたっぷりいただける我が家の定番です。

材料

■夏野菜いろいろ
たとえば　パプリカ、オクラ、茄子、インゲン、ズッキーニなどなど
■ひたし醤油
料理用醤油「料理人」	1/2C(100cc)
水	2C(400cc)
生姜（お好みでたっぷり）	50～100ｇ

料理用醤油「料理人」がない場合は、麺つゆなどで代用ができます。薄めの希釈の麺つゆ液を作っておき、油を切った野菜を浸しておくだけです。お好みで、生姜、茗荷、大葉など夏の香り野菜をトッピングして香りと一緒に夏野菜を楽しんでください。

夏の暑い時期の我が家の定番です。実は、冬も思いのほか、作ってしまいます。冷蔵庫で冷やさず、揚げたてを料理人を割った浸し醤油につけるだけで、野菜の煮物のような一品があっという間にできる、重宝レシピです。

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