牛スジの大根煮

作り方

1. ①

   牛すじ肉は、加圧鍋で、ひたひたになるくらいの水とともに15分位加圧する。

2. ②

   大根は１㎝厚くらいの銀杏切りにし、下茹でをする。

3. ③

   全体が透明になるくらい煮たら、水を切り、①の牛すじと一緒にし（残った水分を利用)、調味料を加えて、味を染み込ませる。

4. ④

   卵は、沸騰したら卵黄が中央にくるように時々回しながら、６~７分茹でたら、水に放ち急冷する。殻を抜き半分に切りトッピング。