お料理レシピ

イカと大根と里芋の煮物

reipe_イカと大根と里芋の煮物
イカの旨味を大根と里芋に吸わせた、懐かしい味の煮ものです。油を使わないヘルシータイプ。

材料(4人分)

イカ 1~2杯
大根 1/3本
里芋(冷凍) )300g
■ 調味料
だししょうゆ「料理人」 大さじ2
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ1

作り方

  1. reipe_イカと大根と里芋の煮物

    大根は皮をむき1㎝位の厚さを1/4に切る。お手軽に冷凍里芋を使用☆

  2. reipe_イカと大根と里芋の煮物

    切った大根、里芋を下茹でしておく。

  3. reipe_イカと大根と里芋の煮物

    イカは内臓(嘴、目等)を取り除き、輪切りに、足は2~3本ずつに切っておく。

  4. reipe_イカと大根と里芋の煮物

    調味料を煮たてたところに、①で処理をしたイカを入れ、色が変わって火が通ったらすぐに器に移しておく。

  5. reipe_イカと大根と里芋の煮物

    ③でイカを上げた汁に②で下茹でした大根と里芋を入れ、味を煮含める。

  6. reipe_イカと大根と里芋の煮物

    大根と里芋の味の浸みたところに、③のイカを戻して全体に味をなじませたら出来上がり。

  7. reipe_イカと大根と里芋の煮物

    大皿に盛っても、小皿に盛っても・・・。 さぁ、酒の肴にしても、ごはんのおかずにも、味を濃くしたらお弁当のおかずにもOK!

コツ&ポイント

イカって、一皿3~5杯くらいの盛りで売っていたりするでしょ!お刺身作って、どうしよう。そんな時の一品に、主人のお母さんから教わった大根と里芋を一緒に合わせる一皿を作りました。 おいしそうなワタを持っている時は、一袋プラスするとコクがでます。

このレシピの生い立ち

家族やお友達が集まる時、メインを飾れる一品☆そんな存在感です。贈答で頂くカチカチの(冷蔵庫から出したばかりだからそうなのでしょう)とは違って、出来たてのほんのり温かい肉汁の滴る、玉ねぎの甘みの効いたビーフこそ、手づくりの醍醐味です。
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