お料理レシピ

ビストロ前菜風~キャロットラペ・人参ラペ

大好きなビストロに出てくる「キャロットラペ」を再現。切って和えるだけの簡単レシピ。作り置き、お弁当にも。

材料(6人分)

人参 300g
ワインビネガー(米酢でもOK) 大さじ2
オリーブオイル(サラダ油でもOK) 大さじ2
2つまみ
料理人(めんつゆでもOK) 小さじ2
ドライマンゴー 20g
枝豆の実(あったら) 適宜

作り方

  1. 料理人とは、だししょうゆです。
    「料理人」のページはこちら

  2. 人参は、金たわしでこすって皮をこそげ、斜めにスライスして、千切りにします。スライサー利用OKです。

  3. ドライマンゴーも千切りにしておきます。

  4. 分量のビネガーとオイルと塩、そして料理人を混ぜておきます。
    めんつゆの場合色のつき過ぎにご注意を。

  5. 作っておいた調味液に切っておいた人参とマンゴーを混ぜます。時々混ぜて、しんなりしてきたら、出来上がり。

  6. そのまま、器に盛ってお召し上がりください。
    翌朝のサラダにしたら、しんなり味が染みててさらにおいしいですよ!

  7. 冷蔵庫に枝豆があったので、トッピングしてみました。〈アレンジいろいろOKです〉

コツ&ポイント

1.《脱水した液》塩もみで人参の水分を出さず、調味液を全体を混ぜるほうが、人参がしんなりしすぎず、フレッシュ感が出せます。 2.《ドライフルーツ使い》マンゴーを、レーズンや柚子等のドライフルーツにアレンジできます。

このレシピの生い立ち

友人からフレッシュ人参をいただきました。大好きなビストロにずっと行けないコロナ禍。そこでよく出てくる前菜のキャロットラぺにしようと、味を思い出しての挑戦でした。 甘みを何にしようかと思った時、残っていたドライマンゴーを刻んで入れ成功でした。
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