2色お月見団子

作り方

1. ①

   かぼちゃは、カットし、電子レンジで加熱。やわらかくなったら皮の部分を包丁で切り除く。これを50ｇ使用。

2. ②

   ①をフォークの背でつぶし、ペースト状にして白玉粉と直接和える。（このかぼちゃの水分で加える豆乳量を調整。）

3. ③

   白玉粉に豆乳を加え、よく練る。加える豆乳量は、耳たぶくらいになるように最後の10㏄位は様子を見ながら加える。

4. ④

   豆乳のみの白色団子用とかぼちゃを加えた黄色団子用の2種類をお好みの大きさに丸めておく。

5. ⑤

   沸騰した鍋に丸めた白玉を投入し、浮いてきてから、さらに30秒程過熱する。（中心が凹んでいないので、内部まで火を通すため）

6. ⑥

   加熱の終わったものから、冷水に放つ。

7. ⑦

   片栗粉以外の分量を加熱し、沸騰したら、水溶き片栗粉にして、ほどよい粘度になるくらいまでとろみをつける。

8. ⑧

   さらに水から揚げた団子を盛り付け、みそだれをかけて供する。