お料理レシピ

たけのこの味噌漬

たけのこの味噌漬
贅沢な馨りの漬物です。簡単なのにとってもRichな味わいです。生でも、ちょっと焼いて香ばしくしても・・・。

材料(2人分)

生竹の子 125g
豪農みそ 30g
砂糖 25g

作り方

  1. たけのこの味噌漬

    生の筍を姫皮をつけて、皮をむく。

  2. たけのこの味噌漬

    味噌と砂糖を4:1で混ぜ合わせる。

  3. たけのこの味噌漬

    筍は、縦8等分に切り、密閉容器に②の味噌をまんべんなくぬり、冷蔵庫で保存する。

  4. たけのこの味噌漬

    一晩で、たけのこからの水分が出てくる。味噌を洗い、スライスして共す。

  5. たけのこの味噌漬

    【おにぎり】の写真は、細かく切ってご飯に混ぜ合わせ、一枚薄い味噌漬と一緒に握り、表面を焼いたものです。

  6. たけのこの味噌漬

    【まぜご飯】炊きあがったご飯に細かく切った竹の子の味噌漬けをざっくり混ぜた、味噌の香りのたけのこご飯もおいしいですよ!

コツ&ポイント

味噌に長く漬けておくと、塩辛くなります。2~3日くらい漬けこむ分量ですが、長期保存する場合は、味噌:たけのこの割合を調整してください。

このレシピの生い立ち

たけのこの季節になると、どっさり頂いてその保存に頭を悩ませます。昔からの保存方法の一つの味噌漬。
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