土用のかば焼き イワシでうなぎもどき

作り方

1. ①

   土用の丑の日。
   近くのスーパーでの活きのいいいわし君とご対面。

2. ②

   まずは、頭を落して内臓を取り除く。

3. ③

   指の腹を中骨に滑らせて、魚肉と骨を剥がします。

4. ④

   剥がれた骨は、尻尾の近くで折るように捨て、取り除く。

5. ⑤

   骨を取り除いたら、余分な水分をキッチンペーパーで除く。

6. ⑥

   茶こしを使って小麦粉を振り掛ける。

7. ⑦

   フライパンにサラダオイルを敷いたら、身の側から焼いていきます。
   （海の魚は身から、川の魚は皮からです。）

8. ⑧

   ⑦をひっくり返したら、塩分ひかえめの「華」とみりんを合わせておいた調味料を全体に振り掛け、煮詰めたらできあがり。

9. ⑨

   大葉、山椒の薫りが食欲を誘ってくれます！
   アツアツのご飯にのせたら、いわし丼☆