| 蒸し鶏のエスニックソース |
《材料》
・鶏むね肉・・・1枚
・きゅうり・・・1本
・プチトマト・・・10個
・香菜・・・適量
・あらみじんのカシュナッツ･･･大さじ1（ピーナッツでも可）
【エスニックソース】
干海老･･･20g
にんにく･･･1片
青唐辛子･･･1～2本
干海老戻し汁･･･大さじ3
料理人･･･大さじ3
砂糖・酢･･･大さじ3/4
レモンの絞り汁･･･大さじ2
ごま油･･･大さじ1
揚げ用サラダ油
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| エスニックソースの作り方 |
| （1）干し海老はたっぷりの水にもどし細かく刻む。にんにくはみじん切り、青唐辛子は小口切りにする。 |
| （2） サラダ油を少々熱し、干し海老とにんにくを炒め、カリッとさせる。 |
| （3） 全ての材料を合わせて、出来上がり。清潔に冷蔵して一週間保存。 |
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| 蒸し鶏のサラダ |
（1）むね肉の皮を取り除き、酒大さじ2塩少々をふり、電子レンジで2～3分ラップをかけて加熱する。裏返して、火の通りを見ながらさらに2分ほど加熱し、冷蔵する。
皮部分は、フライパンで油を敷かずにカリカリに炒め、細く千切りにしてトッピングに使ってもOK！ |
| （2）きゅうりは半月に、プチトマトは4等分にする。 |
| （3）①の蒸し鶏は細く裂き、②の野菜、香菜、ナッツとともにあえる。エスニックソースをかけて召し上がれ!! |
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先月も、今月もガソリンの値上げがトップニュースで始まりました。交通網の細かくない地方に住んでいる者にとっても、ぐるぅ～と回って車で出かける回数を減らしています。イカ釣り漁船ばかりじゃありません!高速道路や駐車場が空いているそうです。石油高騰の次は温暖化です。と思いきや、富士山の雪が例年以上に多くなだれや土石流を誘発する?海水温が下がってきているとか･･･。温暖化ではなくて、氷河期に向かっているなどという学説もあるそうです。大樹の年輪から氷河期に入る前にこうした温暖化に進みそうな時期があったそうです。そうなると食料自給率の低い日本ではとっても心配されることですよね。
