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味噌・醤油 RECIPE

Recipe10 すき焼き風卵とじ

2001年7月UP
 ご飯との相性が良くってどんぶりにしてもおいしいし、一品にしても豪華に見えるし、お鍋ひとつで手軽にできるし・・・といいことずくめ!
すき焼き風卵とじ
《材料・2人分》
  牛肉切り落とし・・・250g
 玉ねぎ・・・2個
 干しいたけ・・・3枚
 みつば・・・1/2把
 卵・・・3個
 「料理人」 ・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ3
 酒・・・大さじ1
作り方
1.干ししいたけをぬるま湯でもどし、軸を除いて太めの千切りにする。どんこはそぎ切に。汁の多いのがお好みの方はもどし汁をとっておいて調整するとよい。
2.玉ねぎは縦1/2に切ってから1cmぐらいの厚さに切る。
3.みつばは根の部分を落として3cm位に切る。
4.フライパンに薄くサラダオイルをひき、玉ねぎを軽く炒めしいたけ、牛肉の切り落としを順に入れる。
5.牛肉に被が通ったら調味料を加えて味をなじませ、溶いておいた卵の半量を全体に流し、強火で30秒ぐらいおく。
6.卵が固まったらみつばを散らし、残りの卵を流し入れ、ふたをして強火で10秒ぐらいしたら火を止める。
コツは卵を二度に分けて入れること。一度目で卵が沈まない層を作り、二度目で半熟でフワフワの卵層を作ります。
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