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味噌・醤油 RECIPE

Recipe13 焼魚の香味野菜添え

2002年4月UP
 揚げたての魚を香ばしいたれにつけ香り高い野菜をたっぷりのせるので生臭くなくおいしくいただけます。
さわらや、マナガツオなどよく見かけるお魚を炊き立てごはんにたれもまわしかけて・・・・あぁ、おいしそう~。
(お好みで、たれに砂糖を加えてもおいしいです。)
焼魚の香味野菜添え
《材料・4人分》
ごはん・・・茶わん4杯
白身魚の切り身・・・4切れ
小麦粉/揚げ油・・・適量

【タレ】・・・ 用意しておいたタレに魚をからめる〉
「華」・・・大さじ4
酢・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
豆板醤・・・小さじ1
にんにく/しょうが・・・1かけ

【香味野菜】
ながねぎ/セロリ(せん切り)・・各1本   
香菜(パセリ、大葉、みつ葉等でも)・・少々 
作り方
1.魚は骨をとり2つか3つに切り、小麦粉をまぶし余分な粉を落として170~180℃の油でこんがりと揚げる。
2.用意しておいたタレにつけて味をよくからませる。
3.ながねぎ、セロリ、香菜を冷水にさらしパリッとさせておきく。
4.ご飯に2.を載せ、3.を天盛りにもりつける。タレをまわしかけてできあがり!
紫外線の強いこの時期、繊維やミネラルをたくさん補給したいものですね。
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