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味噌・醤油 RECIPE

Recipe16 肉そぼろ

2002年10月UP
 いろいろなお料理に使いまわしできて便利!いたみやすいひき肉もそぼろにすれば保存も冷凍もOKです。

   ≪例えばこんな利用法!≫
     ⇒お弁当の三色そぼろ(卵・緑の野菜と一緒に)
     ⇒そぼろのレタス巻き
     ⇒新じゃがのそぼろあんかけ
       (そぼろを料理人と水でのばして片栗粉でとろみを付ける)

写真は新じゃがのそぼろあんかけです
肉そぼろ
《材料》
 脂肪少なめの牛ひき肉・・・300g
 おろししょうが・・・1片分
 酒・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ2
 「料理人・・・大さじ2
 「天然味噌」 ・・・大さじ2
  みりん・・・大さじ3
作り方
(1) 牛ひき肉に調味料を全部加えて均一に混ぜる。
 ※ここがきれいなそぼろを作るポイント!
(2) テフロン加工のフライパンに(1)を入れ、汁気がなくなるまでかき混ぜる。
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