発酵で健康ライフ 山田醸造
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味噌・醤油 RECIPE

Recipe25 味噌入りビーフシチュー

2004年1月UP
 すねブロックをトロトロ~・・・に!新年睦月のメニュー、今宵はリッチにビーフシチュー!すね肉を使うので見た目は豪華でも経済的ですよ♪お味噌でコクをプラスしました。
味噌入りビーフシチュー
《材料・4人分》
 牛すねブロック・・・600g
 玉葱・・・1個
 人参・・・1本
 じゃが芋・・・3個
 エリンギ・・・2本
 ブロッコリー・・・1株
 
 ドミグラスソース缶詰・・・1缶
 固形スープ・・・1個
 越後娘・・・大さじ2
 ケッチャップ・・・大さじ2
 赤ワイン ・・・70cc
 生クリーム ・・・70cc
作り方
(1)牛すねブロックを塩コショウして、テフロンのフライパンで脂肪から油を出すように表面に焦げ目をつける。
(2)肉がかぶる位のお湯(600cc)に入れ、20分加圧し、ドミグラスソース、越後娘、赤ワイン、くし切りにしておいた玉葱、人参を加えてさらに20分詰める。
(3)ブロック肉は取り出し、1㎝くらいの厚さに切り分けておく。
(4)ケチャップ、生クリームで味を調える。
(5)下茹でしておいたブロッコリーを加え、アツアツを供す。
火にとろ火でかけておくだけで、自然とおいしくなるスローフード。洋風の代表ですが、味噌を入れるとこれまたコクがでておいしいこと!是非一度試してみてくださいね。
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