発酵で健康ライフ 山田醸造
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味噌・醤油 RECIPE

Recipe29 たっぷり野菜のお刺身2品

2004年5月UP
 四月の終わり頃から田起こしが始まり、GWは一斉に田んぼに水が張られました。田んぼに水が入ると、大地が急に爽やかに感じられます。  山田屋近くの福島潟は今、菜の花で一面黄色です。この次は、そばの花で真っ白に変化。また、バイパス沿いは、梨の花で真っ白と一斉に開花の時期を迎えています。
 今年の鰹は、お手ごろ価格とTVでやっていました。ここ数年、カルパッチョとか言って、洋風なサラダと刺身のミックスメニューが人気になってから、たっぷりの数種類の野菜とお刺身を一緒によく頂きます。
おすすめのタレでさわやかに召し上がってください。
マグロのたたき風ステーキ
きゅうり、白髪ねぎ、大葉、人参千切を切り方を変えて盛りつけてみてください。
歯ざわりのバリエーションも楽しめます。
野菜たっぷり鰹のたたき
新玉葱のスライス、 みょうが、みずな、スプラウト、わかめを食べ易く切ってたっぷり添えてください。
お刺身サラダぴったりのたれ
作り方
 「華」にたっぷりの生姜のおろし汁とおろしニンニクを加えます。
山かけにもよく合います。
和え物のタレとして、和風ドレッシングとして色々なお料理にお試しください。
◎生姜とニンニクはおろさずにみじん切りにしてもいいですよ。
◎ひねりごま、ごま油を加えると中華風に。
◎カボス、レモン汁など柑橘系の絞り汁でを加えるとさっぱりとした
  ドレッシングになります。
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