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味噌・醤油 RECIPE

Recipe32 かぼちゃと鶏肉の煮物

2004年9月UP
 
 台風の到来の多かった今年の夏ですが、如何お過ごしですか?新潟平野は一面黄金色に色づき
収穫のときを待っております。台風が収穫を妨げることのないことを念じています。

新米を掬んで「華」を塗ってオーブントースターか、網渡しで少し焦げ目をつけて焼きおにぎりを楽しんで
みてください。  ~天高く馬肥ゆる秋~を実感できます。
 収穫の秋は、日本人に生まれてよかったと実感できる季節ですよね。
                                                  


 かぼちゃはカロチン、ビタミンB群が豊富で注目されている優秀食材です。わたと種を取ってラップに包んで冷蔵庫保存できるので重宝です。骨付きの鶏肉から旨み、ゼラチン質がじんわりしみ出ていつもの煮物がグレードアップ! 
かぼちゃと鶏肉の煮物
《材料・4人分》
 かぼちゃ・・・・・・約2/5個(650g)
 鶏もも骨付きぶつ切り肉・・・300g
 オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・6本
 料理人・・・大さじ3
 酒・・・大さじ2 
作り方
(1) 鍋に水1カップと鶏肉を入れて強火で煮立て、中火でアクをすくい取る。
(2) 熱湯でさっと茹で上げた(或は、油でさっと揚げた)かぼちゃと調味料を1に加え蓋をして15~20分煮る。
(3) オクラを加えて一煮立ちしたら出来上がりです。
料理人は、かぶの色を損なうことなく色白に仕上げることができます。かぶの葉のビタミンA・カルシウム、根のビタミンCが補給できます。

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