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味噌・醤油 RECIPE

Recipe35 野菜たっぷりお刺身サラダ

2004年12月UP
 
 鍋が恋しい季節になりました。北の国からは、雪の便りも聞かれます。クリスマスのイルミネーションの点灯式の話題も年の瀬への歩みを感じます。いかがお過ごしでいらっしゃいますか?
 味噌の原料でもある大豆が栄養的にとても優れていて身体によいことはご存知の通り。湯豆腐にたっぷりの大根おろしを入れたみぞれ鍋。火を通した大根おろしの触感がやさしく、豆腐と大根おろしの白を邪魔しない程度少し料理人を加えてスープごと頂ける格別な鍋に変身です。シンプルゆえに味わえるおいしさ一度お試しください。(明太子とあさつきの小口切りをトッピングにして・・・)
                                                  


 スモークサーモン、ホタテ貝柱を使ったり、野菜を玉葱やスプラウト、香菜にしたり、アレンジを楽しんで華やかな一品を演出してみてください。素適なクリスマスを・・・
野菜たっぷりお刺身サラダ
《材料・4人分》
 白身魚(ひらめなど)、 甘えび、 たこの足・・・各80~100g
 大根・・・5cm位
 ねぎ・・・白い部分10cm
 青じそ・・・5枚
 みずな・・・5本
 ・・・大さじ4
作り方
(1) 大根は薄く輪切りにして細く千切に(できるだけ細く)、ねぎは芯を抜き縦に千切、青じそ3枚は千切、みずなは5cm位に切り、水にはなし、しっかり水気を切り、皿に敷く。白髪ねぎを1/3、みずなの青い部分を若干取分けておく。
(2) 大葉2枚とお刺身を野菜の上に並べ、取り分けておいた野菜を天盛にする。
(3) 大さじ4、バルサミコ大さじ1、にんにく半かけ(すりおろす)、オリーブオイル大さじ2を全体にまわし掛け、好みに応じてすだちを搾ったり、生姜の千切を一緒に供してもおいしいですよ。

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