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味噌・醤油 RECIPE

Recipe38 新じゃがの揚げ煮・ゴマ風味

2005年3月UP
 
 差し込む陽射しが明るくなってきました。葉の落ちている木々の幹も芽吹きのときを待ってパワーみなぎっているように見えるのは気のせいでしょうか。寒く長かった冬が終わりそうです。いろんなことがあった冬でしたから、太陽の光と一緒にうれしいこともたくさんやってきてほしいと願っています。いかがお過ごしでいらっしゃいますか?
 甘みたっぷりの新キャベツを人参とさっと湯がいて豆腐と料理人、砂糖で白和えを作ってみました。緑色の一皿が食卓に多くなると、冬が遠のき始めていることを感じます。春野菜のおひたしを「華」をかけてヘルシーにおいしく頂きたいものです。 


 
新じゃがの揚げ煮・ゴマ風味
《材料・4人分》
 新じゃが芋・・・400g
 うずら卵の水煮・・・10個
 いんげん・・・5本
 すりゴマ・・・大さじ2

 A:生姜のせん切り・・・1/2かけ
   にんにくのせん切り・・・1かけ分
   長ねぎのあらみじん切り・・・5cm分

 煮汁:水・・・1/3C
    「豪農」 ・・・小さじ2
    「料理人」 ・・・小さじ1
    酒・・・ 大さじ1
作り方
(1)じゃが芋は洗って水気をよくふき取り、半分に切って170度で揚げる。いんげんも素揚げにし、2つに切る。
(2)鍋にサラダ油大さじ1を熱しAを炒め、煮汁とうずらの卵を加えて強火で煮る。煮立ったら1.を加えて煮からめ、器に盛ってすりゴマを振る。

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