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味噌・醤油 RECIPE

Recipe41 にらと豚肉のチヂミ

2005年7月UP

 
 猛暑と豪雨の文月の幕開けでした。いかがお過ごしですか? クールビズの時流に乗ろうと、国策とばかりクーラーつけずに暑さと戦っていましたら、集中豪雨。暑さで参り始めた身体はへこたれそうです。そんな時は、冷蔵庫に入っているもので ぱぱっ~ と簡単メニューに限りますよね。
 茄子を揚げて、油揚げと一緒に「料理人」でさっと煮含めてみょうがを天盛にしました。季節の野菜と薬味でへこたれそうな身体をシャキッとまだまだ続く暑さに負けていられませんものね。

                       《なすと油揚げの含め煮》 




にらは、カロチン、食物繊維の豊富な野菜でこの時期安価。にらを植えている方はご存知でしょうけれど、採ってもとってもよく延びる、勢力のある野菜です。韓国のチヂミは、日本のお好み焼きのようなもの。私の友人でひき割り納豆を忍ばせて、味噌もちょっぴりというチヂミ名人パパがいらっしゃいます。自宅の味を演出して楽しいホットプレートパーティーはいかがですか?
にらと豚肉のチヂミ
《材料・4人分》
  にら・・・200g
  ねぎ・・・1本<
  豚肉薄切り・・・160g 
  卵・・・4個
  白菜キムチ・・・100g
  片栗粉・・・大さじ4

 ◆たれ  
  いりごま・・・大さじ1
  華・ごま油・酢
作り方
(1) にらは1/4位の長さに、豚肉は1㎝に、キムチは汁気を絞り1㎝に、ねぎは薄く小口切りに切り、卵は割りほぐしておく。
(2)〔半量ずつで〕にらを片栗粉でまぶし、フライパンにごま油を薄く弱火で熱し、溶き卵1/4量を流し、にら・豚肉・ねぎ・キムチ・ごま各1/2量を全体にのせ、溶き卵(1/4量 を上からまわしかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。火が通ったら、返し焼き色をつける。
(3)食べやすく器に盛り、酢醤油にごま油(またはラー油)を混ぜたたれを添える。

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