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味噌・醤油 RECIPE

Recipe42 ドラムスティック

2005年8月UP
 
 今年も暑い暑い夏がやってきました。毎日蝉の鳴き声で目が覚めます。数年前に蝉がたくさん孵化して賑やかだった夏がありました。今年の蝉たちはその時の子供でしょうか。夏を実感できるような、でもあの声だけで暑さが倍増しそうな・・・平和な夏です。できるだけ、キッチンにいなくともおいしく食事がしたい時期。さめても大丈夫なメニューを考えてみました。

夏は、あちらこちらで花火大会が目白押しです。新潟県も長岡の大花火(長岡の大空襲の鎮魂の花火大会)で始まり、新潟祭り始めあちらこちらのお祭りでも花火があります。中越地震で大変だった花火作りの本場片貝では尺玉まであがる壮大な花火大会です。御地ではどんな夏の風物詩がありますか?
 暑さに負けず、元気でお過ごしください。
 
ドラムスティック
《材料・4人分》
 とり手場元・・・12本
 ニンニク・・・1かけ
 「華」 ・・・30cc
 酢・・・50cc
 しし唐・・・ 8~12本
作り方
(1) 鶏を鍋に置き、中火で熱する。出てきた余分の油をキッチンペーパーで取り除く《臭みを取ります》。
(2)ニン二ク、調味料を加え中火で、時々上下をひっくり返し、ゆっくり汁がなくなるまで煮詰める。
(3)しし唐は付け合せにオーブントースターで焼く。

豚しゃぶ用ねぎ醤油
 
「華」に
みじん切りの長ねぎ 10cm 
いりごま・ごま油 少々
を加えてしゃぶしゃぶの付け醤油にします。
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