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味噌・醤油 RECIPE

Recipe43 なすの挽肉カレー風味

2005年9月UP
 
 9月にある節気は、「白露」と「秋分」。秋の深まりを感じる言葉のものです。温暖化しつつある地球において、亜熱帯化しつつある日本。気温のことを考えれば、節気は古の感がありますが、風になびくすすきの穂や色づき始めた稲を見れば、さもありなん!日本の四季の豊かさを実感いたします。
            
         《茗荷としし唐の味噌炒め:みょうがとみその香りの共演》



季節の野菜で作る簡単カレーです。日曜日のお昼なんて、あっという間にできて、パワフルに午後も過ごせて私は大好きです。油をたくさん使うと茄子はおいしいけれど、カロリーを考えると・・・という方には、高温でさっと茄子を揚げるか、塩もみで水分を取ってから炒めるというのも、技としては使えますよ(^^)V インゲン入れたり、かぼちゃを入れたり、夏野菜で残された夏を食べつくしましょう。
なすの挽肉カレー風味

《材料・4人分》
 なす・・・5本
 玉ねぎ(薄切り)・・・1/2個
 豚挽き肉・・・150g
 にんにく・・・1かけ
 サラダ油・・・大さじ2
 「料理人」 ・・・大さじ2
 カレー粉・・・大さじ2
 コショウ・・・少々

作り方
(1) 分量のサラダ油にみじん切りしたにんにくを入れ、ひき肉をカリカリになるまで炒め、器に取りおく。
(2)フライパンに残った油で玉ねぎ、乱切りした茄子をしんなりするまで炒め、①を加える。(茄子の種類・鮮度でサラダ油の量を調整してください。)
(3)「料理人」、カレー粉、コショウで味を調えて出来上がり。

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