味噌味見

メルマガ

メディア紹介

お客様の声

会社概要

味噌作り

初めての山田屋

山田屋にようこそ

山田屋の女将

真っ白な新潟平野ですが、じっと芽吹きの時を雪の下で待っています。

味噌・醤油を使ったレシピを毎日
ＵＰしています。 ⇒店長日記へ

今月の味噌・醤油レシピ

豆まめ通信
味噌通信
ダイアリー

味噌・醤油 商品一覧

味噌たち

醤油たち

食べる味噌

味噌漬

美味しきもの

新潟の米

ご予算・価格で

シーン・ご用途で

リンク集

お問い合わせ

  • 携帯からお問い合わせ
    QRコード
  • 電話でのお問い合わせ
    TEL
  • メールでのお問い合わせ
    メールアドレスはお間違いのないようにお願いいたします。
    メールを送る
  • FAXでのお問い合わせ
    当店では、FAXでのご注文も承っております。ご注文の際は、下記専用フォームをご利用ください。
    FAX 025-387-2135
    FAX専用フォーム(PDF)
山田屋女将のブログ

ﾈｯﾄ店営業ｶﾚﾝﾀﾞｰ

今日
休業日
お急ぎ便有*

*印日は、朝９時までに頂いたメールはお急ぎ便対応可能です。
新潟市北区の実店舗（本店） は、本店の駐車場は、お向かいに5台分ご用意しております。地図はこちらから

Recipe46 海鮮キムチチゲ

2005年12月UP
　
　暦をめくると同時に北の国から寒波がやってきました。やはり師走です。外を吹く風も先月のものと違ってピューピュー音を立てています。鳥インフルエンザの流行の脅威を感じる中、風邪など引いてなるものかと意気込みだけはしっかりしつつ、今年を結びたいものです。いかがお過ごしでいらっしゃいますか?　何かとあわただしい年の暮れ。食品庫の隅に追いやってあった鮭缶を茹で卵と大根、水菜と和えて箸休めの一品にいかがでしょうか?　（料理人・マヨネーズ・酢・いり白ごまのソースで和えました。



ピリ辛味が後をひくおいしさです。魚介のだしとみその香り、「料理人」のバックアップがあってこの深いおいしさが楽しめます。心も身体も温かに〜〜♪
韓国風ブイヤベースといったところでしょう。
みそと豆乳で和風ブイヤベースもお楽しみ下さい。
海鮮キムチチゲ
《材料・4人分》
海老･･･4尾
あさり･･･1パック（約300g）
生たら･･･4切
木綿豆腐･･･1丁
長ネギ･･･1本　
春菊･･･1/2<わ
生椎茸･･･4個
ｽﾞｯｷｰﾆ･･･1本
キムチ･･･200ｇ
「寒仕込みそ」 ・・・大さじ3〜4
「料理人」・・・大さじ1〜2
ごま油　　少々
作り方
（1）　海老は背わたをとって、塩抜きしたあさりは殻を丁寧に洗っておく。たらは、サッと下湯でして臭みを取っておく。豆腐は等分しておく。
（2）長ネギは斜め切りにし、春菊は根元の硬い部分を切り取って長さを3等分し、ｽﾞｯｷｰﾆは5mmの輪切りにし、生椎茸が石づきを除いて飾り切りにしておく。
（3）鍋に5C位の水を沸かし（だし汁ならなお良）、調味料とキムチを加え海鮮、野菜の順に入れる。一煮立ちしたら春菊を加え、仕上げにごま油をたらす。
●魚介類は、ホタテ、イカ・蟹も美味です。
●豚キムチも最高です。
●叩いた納豆を少し忍ばせると得もいえぬ味わい（但、癖にはご注意！）。
●柚子の香りは、キムチにとっても良く合います。この季節だからこその香りをお楽しみください

>>バックナンバーへ
味噌・醤油 RECIPE ｜
page top
Copy Right 醤油・味噌の山田2010 All Rights Reserved.
禁無断複製、無断転載、 このホームページに掲載されている記事・写真・図表などの無断転載を禁じます。
写真撮影・WEB製作；TWINS WEB PHOTO