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味噌・醤油 RECIPE

Recipe49 ごぼうと牛肉のストロガノフ風

2006年3月UP
  
暦を一枚めくったら、太陽が急に明るくなったと感じるのは気のせいでしょうか。お雛祭りに始まり、卒業式や新しい出発への準備に、心弾む季節です。いかがお過ごしでいらっしゃいますか?緑の野菜がスーパーに種類豊富に並び始めました。春の野菜は、冬に溜まったものを排泄してくれる働きがあるそうです。

(水煮のアサリをおかひじきと酢味噌であえてみました。)

ごぼうと牛肉のストロガノフ風
《材料・4人分》
 ごぼう・・・ 1本
牛こま切れ・・・ 300g
小麦粉・・・ 大さじ1
塩・胡椒・・・ 少々
にんにく・・・ 1かけ
バター・・・大さじ1
サラダ油 ・・・大さじ1
 
茹グリンピース・・・適量
ご飯・・・適量


◆調味料:
 トマトケチャップ・・・カップ1/3
中濃ソース・・・大さじ2
粒マスタード・・・大さじ1
料理人・・・大さじ1
越後娘・・・大さじ1

塩胡椒・・・少々
生クリーム・・・適量
作り方
(1) ごぼうは、ささがきにして水にさらし、牛肉は、塩胡椒をして小麦粉をまぶす。
(2)フライパンにバターとサラダ油を熱し、粗みじん切りしたにんにく、ごぼう、牛肉を炒める。
(3)②に調味料をを加えて汁気がなくなるまで中~弱火で煮る。
(4)③を塩、胡椒で味を整え、ご飯にかけ、グリンピースを散らし、生クリームを添える。
ささがきは、ピーラーを使うと手早く均一に仕上がります。思いがけない料理人と、越後娘の隠し味が、コクのある味に仕上げてくれます。ごぼうは、繊維質が多く、お腹のお掃除をしてくれます。寒い間緩慢だった身体が春モードにギアチェンジする準備を少しずつ始めて、ステップ軽やかな春を身体いっぱい受け止めて新しい生活をスタートさせましょう。
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