Recipe49　ごぼうと牛肉のストロガノフ風味噌・醤油の山田屋

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Recipe49　ごぼうと牛肉のストロガノフ風

2006年3月UP

　　
暦を一枚めくったら、太陽が急に明るくなったと感じるのは気のせいでしょうか。お雛祭りに始まり、卒業式や新しい出発への準備に、心弾む季節です。いかがお過ごしでいらっしゃいますか？緑の野菜がスーパーに種類豊富に並び始めました。春の野菜は、冬に溜まったものを排泄してくれる働きがあるそうです。

（水煮のアサリをおかひじきと酢味噌であえてみました。）

ごぼうと牛肉のストロガノフ風

《材料・4人分》
　ごぼう･･･ 1本
牛こま切れ･･･ 300ｇ
小麦粉･･･大さじ1
塩･胡椒･･･少々
にんにく･･･ 1かけ
バター･･･大さじ1
サラダ油･･･大さじ1
　
茹グリンピース･･･適量
ご飯･･･適量

◆調味料：
　ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ･･･ｶｯﾌﾟ1/3
中濃ｿｰｽ･･･大さじ2
粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ･･･大さじ1
料理人･･･大さじ1
越後娘･･･大さじ1
塩胡椒･･･少々
生クリーム･･･適量

作り方

（1）ごぼうは、ささがきにして水にさらし、牛肉は、塩胡椒をして小麦粉をまぶす。

（2）フライパンにバターとサラダ油を熱し、粗みじん切りしたにんにく､ごぼう、牛肉を炒める。

（3）②に調味料をを加えて汁気がなくなるまで中～弱火で煮る。

（4）③を塩、胡椒で味を整え、ご飯にかけ、ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽを散らし、生ｸﾘｰﾑを添える。

ささがきは、ピーラーを使うと手早く均一に仕上がります。思いがけない料理人と、越後娘の隠し味が、コクのある味に仕上げてくれます。ごぼうは、繊維質が多く、お腹のお掃除をしてくれます。寒い間緩慢だった身体が春モードにギアチェンジする準備を少しずつ始めて､ステップ軽やかな春を身体いっぱい受け止めて新しい生活をスタートさせましょう。

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