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味噌・醤油 RECIPE

Resipe51 揚げ小あじのフルーツ甘酢漬

2006年5月UP
 
差し込む陽射しが明るくなってきました。いつまでも寒い寒いと思っていたら、今月開けたら関東地方は真夏日まぁ~大変暑かったでしょう。私は、春めいてきた陽気に誘われ、軽くなりたくって薄着にしたら風邪ひいちゃいました。いかがお過ごしでいらっしゃいますか?こごみ・たらの芽・ふきのとう・こしあぶら・・・のような山菜をよく見かけます。旬を頂いて冬モードを一掃したいものです。

 《筍をふわふわ卵の味噌汁にあさつきの小口切りを浮べて春を楽しみました。》

揚げ小あじのフルーツ甘酢漬
《材料・4人分》
 小あじ・・・12尾
 赤唐辛子・・・1本
 


◆甘酢:
 グレープフルーツ・・・1/2個
  「料理人」・・・大さじ3

  蜂蜜・・・大さじ1
作り方
(1)小あじはぜいご、エラと内臓を取り除いて、表面に斜めのきり目を入れ水気を拭きとっておく。
(2)グレープフルーツを搾ったジュースに蜂蜜料理人を加え赤唐辛子を入れて混ぜておく。
(3)小あじに小麦粉を薄くまぶし、中温で6~8分、最後に強火でからっとあげる。
(4)②に揚げた③のあじを熱いうちにいれ、味をなじませる。
グレープフルーツでなくともレモン、カボス、だいだいなんでもです。フルーツをお料理に使うとビタミンの補給にもなりますし、季節感がなかなか新鮮ですよ!味は、この季節脂がのってきて食べ頃です。
栄養価も高く価格も安定しているので主婦にはうれしい食材ですよね。
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