発酵で健康ライフ 山田醸造
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味噌・醤油 RECIPE

Recipe53 季節の野菜と一口カツ

2006年7月UP
 
  新潟はようやく梅雨です。急に蒸し蒸ししてきたと思ったら落雷と共に豪雨です。デジタル波の弱点を目の当たりにしました。強い雨と雷のせいか、画像が送られてきません。それが分かるまでの故障かな 設定を誰か変えたの考えてみれば、飛んで来る電波ですものね。それにしても数年後、デジタル化した時の災害時台風とか、豪雪とか・・・大丈夫なのかしらま、そう言うのは専門家が考えてることでしょうから、私達は暑さに負けずがんばりましょうね。いかがお過ごしでいらっしゃいますか。 
  《サッとゆがいたレタスの葉と鶏のささ身を梅・華・みりん・ゴマで和えたさっぱり小鉢です。》  
手羽元の揚げづけ
《材料・4人分》
 豚ヒレ肉・・・500g
 小茄子・・・4個
 ネギ・・・ 1本
 しし唐辛子・・・8本
 溶き卵,小麦粉,
 パン粉

 《ソース》 
 オリーブ油 レモン汁 
・ウスターソース 粒マスタード
・山田屋とうがらし味噌
・うめ味噌
作り方
(1)豚肉を厚さ1㎝位に切り、塩・胡椒・ナツメッグ(お好み)で下地をつける。
(2)茄子はへたとがくを短く切る。ネギは3cm位に切って、いずれも水気を取っておく。
(3)野菜と肉を串に差しきつね色に揚げる。ソースは、それぞれ混ぜておく。
かぼちゃ、パプリカ、長芋、エリンギ、チーズ・・・もおいしいです。ソースに山田屋の味みそシリーズをそのまま、または、少しお酒でのばしてバリエーションも楽しんでください。また、華とレモン汁は、あっさりタイプにもって来い!定番の粒マスタードとウスターソースははずせない方もいらっしゃるでしょうね。串カツを季節のおいしい野菜と揚げて私流のおいしさで暑い夏を元気に乗り切りましょう。
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