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味噌・醤油 RECIPE

Recipe55 豚みそピリ辛丼

2006年9月UP
 
  胸が痛む事件や事故のニュースが連日賑わしています。新潟平野の大地は、緑色だった稲が黄金の稲穂を重たげにたれる光景に変わっています。いかがお過ごしでいらっしゃいますか? 
挽肉をとうがらし味噌で炒めて作った肉みそを常備食にしてあります。レタス、青じそをちぎって水々しさにパンチを効かせた簡単サイドメニューです。      



夜は鳴く虫の音に耳を傾けると、秋祭りの準備の太鼓や笛の音が聞こえてきます。秋の夜長は読書もいいです。といって、本屋さんで本選びをしているといつの間にか夜がふけていきます♪
豚みそピリ辛丼
《材料・4人分》
  豚肉・・・ 300g
 玉ねぎ・・・4個 
  ピーマン・・・4個
  生姜・・・大さじ1
 (すりおろしておく) 
 つゆ・・・大さじ1
たれ:
とうがらし味噌・・・大さじ1
「延齢」 ・・・小さじ3
にんにく・・・
生姜・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
味醂・・・大さじ4
作り方
(1) 豚肉(生姜焼用)一口大に切り、生姜・つゆで味がしみこむようによくもんでおく。 
(2)ピーマンは8つ切りに玉ねぎは1cm幅の串切りにし、たれを大さじ2の水と共に合わせておく。
(3)サラダ油小さじ2をフライパンで炒め、豚肉・野菜の順で炒めたれをからめ、丼に盛ったご飯の上に乗せる。

夏バテが出てきそうなこの時期、ビタミンB1豊富な豚肉を辛味と甘味でご飯たっぷり頂けば、元気もりもり!!パプリカ、いんげん、しめじなどさまざまの野菜を加えて各種栄養素を補給し、美味しい秋を楽しみたいものです。
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