Recipe57 牛肉とさつま芋の炊き合わせ味噌・醤油の山田屋

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Recipe57 牛肉とさつま芋の炊き合わせ

2006年11月UP

　

　　11月の声を聞くと「初」の到来です。初冠雪、初霜、初雪・・・。まだありそうな･･･？そろそろ、タイヤをはき代えたり庭の冬囲いをしたり、例年のように冬への準備をしなければならない季節です。如何お過ごしでいらっしゃいますか?私の手抜き簡単一品の「鶏もものカリカリ焼」に塩コショウし忘れてしまい、大きめの一口大で魚焼グリルで皮を下面にして焼きました。できたところ味付け忘れに気づき味噌にたっぷりの七味唐辛子をぬってもう一度さっと焦がして万能ネギを散らせました。中々の好評で、これも和風であり~~だわ!とにんまりしました。　　《鶏の七味焼》　

牛肉とさつま芋の炊き合わせ

《材料・4人分》
　さつま芋・・・中2本
　牛肉薄切り・・・200ｇ
　さやいんげん・・・80ｇ
　生姜・・・　一かけ　　　　　　　　
　「つゆ」・・・大さじ3
　みりん・酒・・・各大さじ2

作り方

（1）　さつま芋は輪切りにし皮を厚めにむき、水にさらしアクを抜き、素揚げする。

（2）さやいんげんは筋をとり、塩茹する。

（3）フライパンに牛肉を調味料と炒め煮し、牛肉を取り出した汁で素揚げしたさつま芋を煮含める。

（4）残った汁でいんげんをからませ、色よく仕上げる。千切りにした生姜を天盛りに添えて供す。

さつま芋のホクホクは誰しも大好き!牛肉との愛称もバツグンです。焼芋やふかし芋だけでなく一品に加えると秋を実感できる食卓になるのでは。繊維、カロチン、ビタミンCが豊富ですしね。

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