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味噌・醤油 RECIPE

Recipe58 大根と牛すね肉の煮物

2006年12月UP
 
  今年も最後の月に入りました。年々月日の経つのが早く感じられます。過ぎた日々を振り返りつつ生活しているからでしょうか?冷たい雨が雪に変わりそうな今日この頃です。如何お過ごしでいらっしゃいますか?
 晩秋に五色沼の湖畔を散策しました。人もまばらで以前夏に歩いた時の風景・流れる時間が異なってリフレッシュできる一時でした。山の幸きのこたちをふんだんに使ったご飯と味噌汁はプチご馳走です。里芋となめこの味噌汁のぬめりで冷えた身体が温まりました。


大根と牛すね肉の煮物
大根と牛すね肉の煮物
《材料・4人分》
 大根・・・1/2本
 牛肉すね肉・・・200g
 牛すじ・・・100g
 生姜 …1かけ
 玉ねぎ・・・1/4ヶ
 つゆ(または料理人)・・・大さじ3
  酒・・・大さじ3
作り方
(1) 大根は皮をむいて1cm位の輪切りにし、水から下湯でする。
(2)牛すね肉・牛すじは大きめのひと口大に切り加圧鍋で柔かく煮る。
(3)大根は皮を剥いて切り下茹でし、葉はさっと湯がいておく。
(4)生姜は線切りにして天盛にして温かいうちに供す。

何度も煮返しているうちにどんどん味がしみて美味しくなります。すね肉に足りなかったコクがすじを入れる事でコラーゲンたっぷりのスープまで美味しい一品に変わります。甘味たっぷりの大根が本当に美味しい季節に是非、一度お試しください。
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