味噌・醤油の老舗・厳選素材専門店　山田屋

　新潟の自慢できるものって？米、酒、新潟美人！はよく聞くけれど新潟に味噌ありきとはなかなか出てこない。うん〜、なぜだろう。こんなにおいしい味噌は日本全国、世界中探したってそう簡単に見つからないのに‥‥新潟においしい味噌ができるのは当然です。
　新潟は、日本一の米の生産県であり、おいしいお米ができる県なのです。昔から、田んぼの脇の畔には大豆が植えられて、糖質とたんぱく質のバランスを考えたわけではなかったのでしょうが、栄養的にも補充しあう産物が身近にあったわけです。
　新潟の味噌って何からできているかご存知ですか？大豆・米・塩・水。主原料となる大豆も米も昔から身近にあったわけですから、おいしい味噌ができる努力は長年にわたってしてきました。山田屋は、原料にこだわり、技を磨き、伝承しております。

　醤油ひとつで素材が生きる！日本人の食事に余りにも身近すぎて、気にせず使うものだから選ぶ時にこそちょっと考えて見ませんか？！

【おしょうゆ】にあえてこだわるわけ‥‥
山田屋の醤油は「おしょうゆ」と呼びます。従来の本醸造醤油は、香り豊かで頑なに「醤油」と考えます。昔から日本の食事に深くかかわって醤油だからこそ、現代に生きれる醤油の姿があるはずと味に技を、内に心を添えて生まれたのが山田屋の「おしょうゆ」です。
山田屋のおしょうゆ「華」は、現代の技あってこそ造りえた「おしょうゆ」なのです。
テーブルの上でつけたり、かけたりして、素材の味を引き立てるニュータイプのおしょうゆです。
昔ながらの醤油を食べていた人が「華」に変えて、ある時醤油を食べると塩辛くて以前まで食べていたものの塩辛さに驚くと言う話をよく聞きます。もっと顕著な例は、お子様です。
「お母さん、変えたの？！」「華」に変えた時は、そんなことなかったのに‥‥。