発酵で健康ライフ 山田醸造
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味噌作りキット

春は味噌づくりの季節です。


国産原料にこだわる



●国産大豆です。
 国産原料にこだわっています。
 厳選した国産の大粒大豆を
 お届けします。




●伯方の塩を使用
 
単純な原料ゆえに塩の味に
 大きく影響されます。
 大豆と米糀をつなぎとめる
 大切な味わいを演出します。
●新潟米を使用
 新潟平野の見渡す限り一面田んぼの様は、
 新潟にうまい味噌あり!を
 思わず実感する光景です。
 糀は、この米で丁寧作られます。


蔵人の糀づくり
夏の米の稔り新潟平野は地平線の限り田んぼが続き、新潟の四季は、米作り中心で回っていると言っても過言でないほど、風景も生活も米と深く結びついています。
新潟県人は、「お米一粒一粒に神様が宿っている」とお米を粗末にしないよう子供のころから教えられて育ちます。そんな思い入れの深い「米」に命を吹き込んで作るのが糀(こうじ)です。おいしい米がたくさんでき、「米」に対する思い入れが強かったからこそ米味噌が作られるようになったのでしょう。

糀に生まれ変わります。 糀作りは、蒸米に種付け(麹菌をふりかけます)する事から始まります。その後、温度・湿度調整し、麹菌の生育には欠かせない空気を送り込んだりと、手間をかけ、やさしく、たいせつに育み手入れをします。三日目には、まるで米に花が咲いたような真っ白な糀に生まれ変わります。

その糀を、「伯方の塩」でその糀パワーを減らすことなく、ご自宅へお届けします。
(塩でまぶした形状でのお届けとなります。糀酵素の減少を極力防ぎ、糀をおいしいままお届けするためです。)


ご安心ください
 国産大豆■原料は、安全・安心の国産100%です。秋に収穫した新潟県産コシヒカリ米と国産大豆を使用しています。
■ 「《味噌づくり工房》仕込みそ キット」は、塩を混ぜたこうじと生の大豆がセットになっています。
  ・米こうじ味噌ができます。(米麹を使用)
  ・大豆:お米の割合は1:1の10割麹で甘口となっております。
  ・塩分 11%
  ・出来上がり味噌で5kgが出来上がります。
■安心です!!
  ・詳しい作り方説明書を同梱いたします。
  ・心配なことがございましたら、いつでもご相談ください。(TEL:025-387-2005)

熟成した赤味噌みそ作りで一番大切なこうじはプロが作ったもの。 お手元に届いた大豆を煮て、つぶして、こうじと混ぜるだけ。どなたでも簡単に、「おいしく安全な 中身の見える味噌」が作れます。
添加物を使用したくないので、糀を塩でまぶしてお届けします。
お召し上がりの時期は、仕込み後の気候・気温・保管場所の状況等さまざまです。
目安として、若く白っぽいみそをお好みでしたら2~3ヶ月で、熟成したみそをお好みでしたら半年~からお召りいただけます。
■お願い
  できるだけ出来立ての糀をお届けしたいという味噌屋のこだわりです。
  そこで、お届け日につきましては、10日程の猶予を頂きたくお願い申し上げます。
  メール等でお届け日は、ご連絡いたします。できるだけご要望に添えるよう準備いたします。
  糀は、作るのに準備から1週間近く要します。
  毎日出糀になるわけではございませんので、ご了承ください。
  よい糀をお届けするための味噌屋のこだわりです<(_ _)><(_ _)><(_ _)>

■お届けの時間は、承ります。ご遠慮なくご指示ください。
仕込み味噌はこちら

【味噌づくり工房】仕込みそキット 5kg

価格: ¥4,000 (税込 ¥4,320)
メーカー: 山田醸造株式会社会社
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商品仕様

メーカー: 山田醸造株式会社会社

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