味噌の王様とはコシヒカリ糀みそ「豪農｣のこと!!
GIFTに最適！こんなにおいしいお味噌あったの?！
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●米の花 8月の暑い日、コシヒカリは花をつけます。米の花は白く小さく、なかなか気づかれません。この花々が暑さに向かって咲き、農家の方々の汗と愛情あってこそ、秋の収穫が大きなものになります。 ●大豆畑 田んぼの隣に大豆畑も広がります。ふっくらとした大豆は、ビールに最高の枝豆です。 ちょっと待って!! もう少し大地の栄養と、太陽の恵みを受けさせて!秋に収穫してこそ、たんぱく質豊富な大豆となります。 |
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■タイプ：深いコクの香り高い味わい。
■原材料：国産大豆（遺伝子組換え大豆は使用しておりません。）、新潟コシヒカリ米、伯方の自然塩
■内容量：正味2.5kg
■500gカップ詰もご用意しております。
■進物・贈答用にも最適です。
| 新潟コシヒカリ米・国産大豆・伯方の自然塩から生まれた最高級みそ 樽詰めはうれしい贈答品 |
●新潟自慢のおいしいお米コシヒカリと新潟地場産の大豆を伯方の自然塩と新潟の風土でじっくり熟成させました。芳醇な味わいと香り豊かな贅沢なみそです。濃厚な味わいと程よい塩辛さが身上です。 ●山田屋の味噌は 大豆をコトコト煮るのではなく、ふわぁ〜と蒸しあげて作ります。豆の旨みを逃がさないためです。お米は、三日三晩かけてふっくらと花咲く糀に生まれ変わります。大豆が真っ白の糀に分解してもらって、旨み成分たっぷりの味噌に変わります。その分解 熟成に役立つのが昔から山田屋の蔵に住み着く酵母菌たちです。彼らの働きで、豊かな香りと深い味わいが醸しだされるといって過言ではないでしょう。 ●「遺伝子組換え大豆」について 最近よく耳にする「遺伝子組換え大豆」は、当然使っていません。私たち人間は、食べたもので細胞が作られる…それを基本に据えて味噌づくりをしているからです。山田屋の味噌は生きています。酵母菌が呼吸をし、糀の働きで分解が持続しています。お手元に届きましたら、冷暗所、できれば、冷蔵庫保存して下さい。風味がほとんど変わらない状態で最後まで召し上がれます。 |
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| ●味噌は生きています |
| 味噌は昔からの保存食ですが、蔵元山田屋では、一番おいしいと思われる時期のものをお届けしております。室温の高いところにおきますと、熟成が進み着色、味の劣化の原因となります。商品到着後は、冷蔵保存する事をお勧めします。 |
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| 「豪農」を使ったアイテム 米なす丸ごとで作る、ワインにもあうボリュームな一品 | |
| 「米みそ」を探しての依頼で、コシヒカリ糀みそ「豪農」を使ってのお料理を紹介しました。 |
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【材料】 米なす2本 しめじ1パック ナチュラルチーズ80g 「豪農」100g みりん大じ3 砂糖小さじ1 胡椒 パプリカ パセリ 【作り方】 1.米なすを縦に切り中をくりぬき中身 と型に分ける。 2.くりぬいたなすをサイコロに切り、 しめじと一緒にサッと炒め胡椒を少々ふっておく。 3.アク抜きした型のなすに(2)を分け入れ、味噌・みりん・砂糖を合わせておいたソースをかけ、チーズをたっぷりのせてオーブンで(220℃*10分位)焼く。 4.パプリカ・パセリをふって色味をつけて供す。 |
| うれしいお便りから・・・ |
| ◆「豪農」はたっぷりアサリ汁によくあいますね。病気の父は滋養があって喜んで食べてくれます。 (秋田・Hさん) ◆絶対！なまが最高!!いつもキュウリにつけていただきます。感激の味!!（岐阜・Sさん） ◆お歳暮に頂いて食べておいしかった。それから、ファンになりました。（東京・Nさん） |
