発酵で健康ライフ 山田醸造
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商品紹介
 明治年間創業の120余年継承される 越後新潟に生業する蔵元山田屋の造るご飯のお供です。
 味噌・醤油をこだわって造る蔵元だからこそできる、一味違う漬け物です。ご飯のお供にも、また酒の肴にも最高です。
サーモン香味漬
越後味噌の風味と新鮮なサーモンの旨みが織りなす味は、リピート率NO.1の人気商品。です。
昔から親しまれていた鮭の”味噌漬”を味噌屋ならではの”香味漬”に仕上げました。漬けかえの手間が美味しさと深い味噌の香りを引き出し、焼きあがる音を聞いたら、ご飯のおかずに、また酒の肴にも至高な逸品です。
地豚のこだわり味噌漬
新潟の大地が育む食材を、地消地産にこだわり造った豚の味噌漬です。
新潟産の地豚を、新潟産米、新潟産エンレイ大豆を使用した山田屋自慢の味噌「延齢」で漬け込みました。発酵による柔らかさと、豚本来のジューシさをご堪能ください。



手作りいくら醤(びしお)
蔵元山田の職人がこだわった醤油と活きのよいいくらが出合いました。
いくらがこぼれるほどの丼ぶりにしても、お寿司にしても、いくらの旨みと醤油の風味が合いまってたまらない逸品です。活きのいいいくらだからこそのプチプチ感をご賞味ください。


天然紅鮭しぐれ
天然紅鮭の旨みを引き出し、丁寧に手作業でほぐした「しぐれ」は、鮮やかな紅色。
「いくら醤(びしお)を合わせて、海鮮親子丼にすると、鮭の美味しさをあますことなく堪能できます。手作業だから感じる、食べごたえのある究極の逸品です。


鰊(にしん)焼き漬け
鰊を甘露風味に仕上げました。
お父さんの夜の晩酌にはもちろん、魚の栄養不足なお子様まで好評頂いている一品です。



数の子山海
数の子を惜しげもなく、山海漬けに仕上げました。
山海漬けは、新潟の郷土料理の一つで、数の子・大根・胡瓜を酒粕で漬けました。新潟の豊かな恵みである、山と海の産物が出合い「山海漬け」が誕生しました。


風味漬
野菜たっぷりの漬け物です。
しその香り、山ごぼうの風味、人参と大根のシャキシャキ感、昆布の柔らかさなど・・・。味噌だまりにつけた漬物は風味が深く、さらに生姜が引きしめた味に仕上げています。


野菜のみそ漬け
昔ながらの味噌屋がこだわる味噌漬けです。
味噌に最低3回は漬け代えて、手塩にかけることで、昔ながらの「しょっ辛い」味噌漬けに仕上げています。

■種類:大根きゅうり丸茄子生姜山ごぼう昆布
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