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いらっしゃいませ

田んぼの稲穂が重そうです。虫の音が聞こえるようになりました。

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みそしょうゆ美味しきもの選りすぐり
                                      
味噌に想いをこめて････

新潟の自慢できるものって？米、酒、新潟美人！はよく聞くけれど新潟に味噌ありきとはなかなか出てこない。うん〜、なぜだろう。こんなにおいしい味噌は日本全国、世界中探したってそう簡単には見つからないのに････新潟においしい味噌ができるのは当然です。新潟は、日本一の米の生産県であり、美味しいお米ができる県なのです。昔から、田んぼの脇の畔には大豆が植えられて、糖質とたんぱく質のバランスを考えたわけではなかったのでしょうが、栄養的にも補充しあう産物が身近にあったわけです。新潟の味噌って何からできているかご存知ですか?　大豆・米・塩・水。主原料となる大豆も米も昔から身近にあったわけですから、おいしい味噌ができる努力は長年にわたってしてきました。山田屋は、原料にこだわり、技を磨き、伝承しております。

最近よく耳にする「遺伝子組換え大豆」は、当然使っていません。私たち人間は、食べたもので細胞が作られる･･･それを基本に据えて味噌づくりをしているからです。お米は、基本的に新潟米を使用し、「魚沼のコシヒカリ」「新潟のコシヒカリ」などのブランド米使用のものもございます。塩は、伯方の自然塩、岩塩使用のものなどがございます。

山田屋の味噌は、コトコト煮たのではなく、ふわぁ〜と蒸しあげて作ります。淡色のきれいな味噌より、豆の旨みを逃がさないためです。お米は、三日三晩かけてふっくらと花咲く糀に生まれ変わります。大豆が真っ白の糀に分解してもらって、旨み成分たっぷりの味噌に変わります。その分解熟成に役立つのが昔から山田屋の蔵に住み着く酵母菌たちです。彼らの働きで、豊かな香りと深い味わいが醸しだされるといって過言ではないでしょう。

みそ 味みそ

商品一覧

説明付き / 写真のみ

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【送料無料】オリジナルラベル新潟コシヒカリ米仕込「父の日特選」みそ　朱樽入
在庫切れ

【送料無料】オリジナルラベル新潟コシヒカリ米仕込「父の日特選」みそ　朱樽入

3,500円(税込)
生まれも育ちも越後・新潟です。健康家族を応援します。香り豊かな甘くちタイプ。
　　　　　　　　　　　
コシヒカリ糀みそ「豪農」　4カップセット　 新潟米コシヒカリ100％使用

購入数 個

コシヒカリ糀みそ「豪農」　4カップセット　 新潟米コシヒカリ100％使用

3,400円(税込)
最初は生で！そして、芳しい香り立つ最高の味噌汁を。違いの分かるコシヒカリの糀
新潟米仕込みそ「延齢」　500ｇカップ2ヶ詰

購入数 個

新潟米仕込みそ「延齢」　500ｇカップ2ヶ詰

1,000円(税込)
生まれも育ちも越後・新潟です。健康家族を応援する香り豊かな甘口タイプ。
2008寒仕込みそ　3Kg
在庫切れ

2008寒仕込みそ　3Kg

3,000円(税込)
自社サイト限定特別価格！寒に仕込んだ出来立ての納得味噌
コシヒカリ糀みそ「豪農」　ポリ樽

購入数 個

コシヒカリ糀みそ「豪農」　ポリ樽

5,000円(税込)
新潟米コシヒカリを惜しげもなく使った最高級味噌、こだわりは半端じゃない!!
米に花咲く 糀（こうじ）味噌 1Kg

購入数 個

米に花咲く 糀（こうじ）味噌 1Kg

580円(税込)
マイルドで、甘口の糀（こうじ）味噌で野菜たっぷりの味噌汁を笑顔の健康家族 (^^)
新潟米仕込みそ「延齢」1Kg袋詰

購入数 個

新潟米仕込みそ「延齢」1Kg袋詰

900円(税込)
延命・長寿を祈って・・・生まれも育ちも越後・新潟です。健康家族を応援します。香り豊かな甘くちタイプ。
無添加 雪どけ仕込みそ
在庫切れ

無添加 雪どけ仕込みそ

3,200円(税込)
お待たせしました!!今春仕込んだできたての天然味噌を無添加
生まれも育ちも新潟平野

購入数 個

新潟米仕込みそ「延齢」500gカップ6ヶ箱詰め

3,000円(税込)
延命・長寿を願った、生まれも育ちも越後・新潟です。健康家族を応援て、香り豊かな甘口タイプ。
発芽玄米〈合わせ〉みそ
在庫切れ

発芽玄米〈合わせ〉みそ

600円(税込)
毎日のヘルシーライフに!! 糀はコシヒカリの玄米を発芽させたお米です。

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TEL：025-387-2005　　FAX：025-387-2135
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